рецепт с фото пошаговый

Соус Бараньезе (грибной соус)

Фото к рецепту: Соус Бараньезе  (грибной соус)
 Rambutan   25.06.12

Не ищите в Интернете соуса со столь странным названием. Это я так назвала этот замечательный грибной соус, потому, что приготовлен он из гриба с научным названием Полипилус зонтичный. Но все его зовут «бараном» или «бараньей головой». Сейчас сезон этого вкусного гриба. На консервацию, в суп или на сушку он не годится, а вот для подливок, жульенов или начинки – превосходный гриб. Сегодня для тонких длинных отечественных макарон (типа спагетти и ничуть не хуже по вкусу) приготовила соус бараньезе. Приготовить такой соус можно и с обычных вешенок.

Продукты
Грибы «баранья голова» - 300-400 г
Лук репчатый – 0,5 шт.
Чеснок – 2-3 зубка
Масло сливочное – 100 г
Соль
Перец черный молотый
Приправа грибная – 0,5 чайной ложки
Мука – 1 ст. ложка
Сметана – 3-4 ст. ложки
Сыр твердый – 100 г
Зелень укропа – 1 ст. ложка
Макароны отечественные – полпачки

Пошаговый фото рецептСоус Бараньезе (грибной соус)
Фото приготовления рецепта: Соус Бараньезе  (грибной соус) - шаг №1

Вот так этот гриб выглядит. Это фото из Интернета, мой гриб уже был разобран на части. Увидите на базаре – берите, не пожалеете.

Фото приготовления рецепта: Соус Бараньезе  (грибной соус) - шаг №2

Как приготовить грибной соус:
Грибы срезаем, если надо – измельчаем, промываем проточной водой и отвариваем в кипятке 10-15 минут. Откидываем на дуршлаг. Лук и чеснок мелко режем.
Не забудем про макароны (спагетти) и на второй конфорке поставим для них кастрюлю с водой. Отварим согласно написанной на упаковке инструкции.

Фото приготовления рецепта: Соус Бараньезе  (грибной соус) - шаг №3

На разогретом масле пассеруем лук и чеснок. Добавляем грибы и жарим их на среднем огне, помешивая, 15-20 минут. Если грибы впитают все масло и начнут прижариваться (а нам этого не надо), можно добавить в сковороду немного воды. Солим грибы, перчим, приправляем. Добавляем муку.

Фото приготовления рецепта: Соус Бараньезе  (грибной соус) - шаг №4

Потом добавим сметану, хорошо помешаем и потушим 3-5 минут. Добавляем тертый сыр и мелко порезанный укроп. Огонь можно выключить, а соус продолжать мешать до полного растворения сыра. Соус готов. Подавать грибной соус надо горячим.

Фото приготовления рецепта: Соус Бараньезе  (грибной соус) - шаг №5

На тарелку выкладываем макароны, а сверху много соуса. По желанию посыплем свежемолотым черным перцем. Можно принять за курятину. По вкусу эти грибы чем-то ее напоминают.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Соус Бараньезе (грибной соус). Как приготовить Соус Бараньезе (грибной соус)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибные
Рецепты соусовСоус грибной
Блюда из грибов Блюда из макаронМакароны с грибами Макароны с сыром
47 спасибо 24200 4 3
Лиса_Алиса Вторник, 26 Июня 2012 г. 00:11 #

Грибной соус со сметаной и сыром - это очень вкусно. Жалко, я у нас таких грибов не встречала, придется с вешенками попробовать.

   
цитировать
Маруся Четверг, 28 Июня 2012 г. 18:37 #

:D Смешно звучит, но классно так придумали)) спасибо!

   
цитировать
Сергей Среда, 05 Сентября 2012 г. 20:33 #

А я даже ел вареники с этими грибами, дейст_ вительно они сильно напоминают вкус курятины.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)