Буреки – вкусные пироги из тонкого теста с мясной, овощной или сырной начинкой. Для тех, кто не может купить тесто-филло, можно использовать бездрожжевое слоеное тесто. Будем готовить буреки с мясной начинкой.
Продукты
Фарш смешанный или говяжий - 0,5 кг
Лук - 2 больших головки
Картофель - 2 крупных
Соль
Перец
Оливковое масло
Слоеное бездрожжевое тесто - 0,5 кг (4 листика) или упаковка теста-фило.
Мука на присыпку
Бурек – блюдо, которое происходит из Турции и популярно в странах, входящих раньше в состав Османской империи. В Греции и на Кипре, в Болгарии и Черногории бурек готовят почти одинаково из особого слоеного теста-филло и начиняют рубленым мясом, овощами или сыром, в частности фетой.
Фило или филло - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает "лист". Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.
Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне – byrek. Отсюда и название пирогов из этого теста – бурек.
Картофель потрем на крупную терку, лук мелко порежем и смешаем с фаршем. Посолим и поперчим.
Если есть тесто-фило, то берем 2-3 листочка теста, кладем немного фарша, и закручиваем тесто сначала в трубочку,
а потом в виде круга.
Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
Можно складывать "трубочки" прямо на противень, без закручивания в круги. Или скрутить большую спираль из трубочек.
Выпекаем буреки при температуре 250 градусов 20-25 минут. Даем остыть несколько минут, накрыв форму полотенцем.
Вот здесь я с вами попрощалась бы, пожелав приятного аппетита, если бы у меня было тесто-фило. Эти чудесные буреки готовили моя сестра и ее знакомая из Сербии.
А мне еще предстоит раскатать как можно тоньше пластины слоеного теста.
Стараемся раскатывать тесто в одну сторону.В итоге получим тонкий длинный «шарф», который смазываем маслом.
Выкладываем на него фарш и скручиваем рулетом в тонкую трубочку.
Получилась вот такая длинная трубочка.
Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем на нее трубочку в виде спирали. К ней присоединяем еще одну. Из этого теста и фарша получается два бурека. Не думайте, что это много – они такие вкусные, что съедаются быстро.
Противень ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут. Готовый бурек взбрызнем водой и накроем полотенцем на 20 минут.
Потом вынем бурек из формы и порежем на куски.
Можно испечь бурек и с другими начинками
Это бурек со шпинатом и сыром по-боснийски.
Бурек с твогором.
Бурек с сыром Фета.
Вот теперь, приятного аппетита!
Рецепт: Бурек по-сербски. Как приготовить Бурек по-сербски?
Супер! Не только понятно, как приготовить бурек, но даже просто прочесть интересно. Спасибо.
Светлана
Впервые услышала название этого пирога. Необычно. Обязательно попробую испечь. Вопрос: А что если Бурек исполнить в дрожжевом тесте? Спасибо за рецепт.
Впервые услышала название этого пирога. Необычно. Обязательно попробую испечь. Вопрос: А что если Бурек исполнить в дрожжевом тесте? Спасибо за рецепт.
Это будет уже не бурек, а просто вкусный пирог.
Юлия
Спасибо большое за рецепт. Пальчики оближешь!!! Я не из тех, кто любит печь что либо, но этот рецепт был прост и было очень интересно! Вообще в восторге!!! Спасибо
Сана
браво.огромное спасибо за рецепт
Яна
Спасибо огромное за замечательный рецепт! Просто, быстро и, я просто уверена, очень вкусно. Буду готовить на этой неделе для милого. Только обязательно травки добавлю в фарш - петрушку, укропчик. Не могу без них
Мельс!
Приношу благодарность огромную вам,очень вкусно получилось,жена была довольна,ещё по больше рецептов если можно!!!
ирина
наверное можно сделать и разные трубочки, как бы один с мясом другой с сыром третий с шпинатом к примеру
Ирина
В Сербии и Боснии бурек подают с йогуртом(без добавок),очень вкусно
Анаида.
Видно что очень вкусно но какой состав теста как ее приготовить никто не пишет кто знает прошу написать спасибо.Анаида.
Анна
Большое спасибо за рецепт! очень вкусно, конечно, но на Балканах все равно вкусней... Попробую в следующий раз с филло, но, сдается мне, дело тут не только в тесте...
Зоя
Спасибо! Очень нравятся такие пироги, причем с разной начинкой. Тесто делается на стакане воды, соль.Замешиваем, даем постоять с полчаса. Делим на 10 частей , каждую хорошо окунаем в растительное масло, складываем в тарелку и в масле даем постоять с час. Потом каждый кусочек хорошо вытягиваем руками, осторожно, чтобы тесто не порвалось. Может быть сразу не получится красиво, но все равно будет вкусно, вытягивать как можно тоньше, тесто прозрачное. Раскладываете начинку и формируете, как написано выше. Начинка любая-фарш, брынза, шпинат, лук с яйцами, что вам больше нравится. Удачи.
Диана
Рецепт потрясает своей оригинальностью и простотой ингридиентов! Вопрос : если фарш жирный, несмотря на то, что говяжий, получится ли данное блюдо??
опять Диана
Буду делать сегодня, но Ваш ответ обязательно буду ждать!
Катя
На фото не бурек, а простая Сербская пита...бурек тут готовят по другому
Rambutan
Катя
На фото не бурек, а простая Сербская пита...бурек тут готовят по другому
Согласна с Вами только в том, что у "бурека" есть действительно второе название - "пита", но оно мало распространенное.Больше относится не к спиральным бурекам, а к плоским.
Елена
Попробовала приготовить! Очень вкусно!
Я готовила родным, использовала ТОЛЬКО фарш из говядины.
Огромное спасибо за рецепт от всей семьи!!!
Любовь
Моя свекровь мастер на приготовление этого замечательного блюда. Так по мне самая вкусная начинка это картошка! Она её трёт на бурачную терку и оставляет в воде пока готовит тесто, потом воду сливает и посыпает понемногу эту картошку на растянутое тесто на скатерти. Затем берет за два угла скатерти двумя руками и поднимает, в результате все тесто само скручивается в воздушную трубочку. Ну а дальше спиралькой на противень
Мари
Чудемный рецепт, все получилось с первого раза!
Татьяна
Анаида.
Видно что очень вкусно но какой состав теста как ее приготовить никто не пишет кто знает прошу написать спасибо.Анаида.
Это должно быть вытяжное тесто. Состав ; мука, вода , соль. Если интересно - найдите в интернете -" вытяжное тесто".
Ната
Девочки у вас все равно так не получиться!!! Это надо в Сербии родиться и там же на учиться готовить !!! У меня муж из Сербии а его Мама шеф повар вот у неё настоящии бурек!!! Вот они самые вкусные !!!
Инна
Большое спасибо за рецепт!!! Подскажите,пожалуйста,как делается начинка шпинат+сыр? Заранее спасибо!
Бёрек из вытяжного теста с... 
Уштипцы (сербские котлетки) 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка по-французски 
Картофельные треугольники 
Тефтели из говядины, тушенные в... 
Мясные "Ежики" 
Чевапчичи в духовке (колбаски из... 
Макароны с мясной подливой из фарша 
Запеканка мясная "Сытная" 
Картошка, тушенная с фаршем 
Тушёная картошка с фаршем 
Картофельная запеканка с фаршем 
