рецепт с фото пошаговый

Бурек по-сербски

Фото к рецепту: Бурек по-сербски
 Rambutan   21.06.12

Буреки – вкусные пироги из тонкого теста с мясной, овощной или сырной начинкой. Для тех, кто не может купить тесто-филло, можно использовать бездрожжевое слоеное тесто. Будем готовить буреки с мясной начинкой.

Продукты
Фарш смешанный или говяжий - 0,5 кг
Лук - 2 больших головки
Картофель - 2 крупных
Соль
Перец
Оливковое масло
Слоеное бездрожжевое тесто - 0,5 кг (4 листика) или упаковка теста-фило.
Мука на присыпку

Бурек – блюдо, которое происходит из Турции и популярно в странах, входящих раньше в состав Османской империи. В Греции и на Кипре, в Болгарии и Черногории бурек готовят почти одинаково из особого слоеного теста-филло и начиняют рубленым мясом, овощами или сыром, в частности фетой.

Фило или филло - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает "лист". Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.

Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне – byrek. Отсюда и название пирогов из этого теста – бурек.

Пошаговый фото рецептБурек по-сербски
Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №1

Как приготовить бурек по-сербски:
Очистим овощи. Разморозим тесто, положив пластины отдельно.

Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №2

Картофель потрем на крупную терку, лук мелко порежем и смешаем с фаршем. Посолим и поперчим.

Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №3

Если есть тесто-фило, то берем 2-3 листочка теста, кладем немного фарша, и закручиваем тесто сначала в трубочку,

Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №4

а потом в виде круга.
Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №5

Можно складывать "трубочки" прямо на противень, без закручивания в круги. Или скрутить большую спираль из трубочек.

Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №6

Выпекаем буреки при температуре 250 градусов 20-25 минут. Даем остыть несколько минут, накрыв форму полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №7

Вот здесь я с вами попрощалась бы, пожелав приятного аппетита, если бы у меня было тесто-фило. Эти чудесные буреки готовили моя сестра и ее знакомая из Сербии.
А мне еще предстоит раскатать как можно тоньше пластины слоеного теста.

Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №8

Стараемся раскатывать тесто в одну сторону.В итоге получим тонкий длинный «шарф», который смазываем маслом.

Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №9

Выкладываем на него фарш и скручиваем рулетом в тонкую трубочку.

Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №10

Получилась вот такая длинная трубочка.

Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №11

Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем на нее трубочку в виде спирали. К ней присоединяем еще одну. Из этого теста и фарша получается два бурека. Не думайте, что это много – они такие вкусные, что съедаются быстро.

Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №12

Противень ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут. Готовый бурек взбрызнем водой и накроем полотенцем на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №13

Потом вынем бурек из формы и порежем на куски.
Можно испечь бурек и с другими начинками

Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №14

Это бурек со шпинатом и сыром по-боснийски.

Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №15

Бурек с твогором.

Фото приготовления рецепта: Бурек по-сербски - шаг №16

Бурек с сыром Фета.
Вот теперь, приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бурек по-сербски. Как приготовить Бурек по-сербски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиБёрек
Сербская кухня
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш с картошкой
747 спасибо 23 6
Голодный Четверг, 21 Июня 2012 г. 15:10 #

Супер! Не только понятно, как приготовить бурек, но даже просто прочесть интересно. Спасибо.

   
цитировать
Светлана Суббота, 23 Июня 2012 г. 09:39 #

Впервые услышала название этого пирога. Необычно. Обязательно попробую испечь. Вопрос: А что если Бурек исполнить в дрожжевом тесте? Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Rambutan Суббота, 23 Июня 2012 г. 14:51 #

Светлана:
Впервые услышала название этого пирога. Необычно. Обязательно попробую испечь. Вопрос: А что если Бурек исполнить в дрожжевом тесте? Спасибо за рецепт.
Это будет уже не бурек, а просто вкусный пирог.

   
цитировать
Юлия Пятница, 21 Сентября 2012 г. 20:07 #

Спасибо большое за рецепт. Пальчики оближешь!!! Я не из тех, кто любит печь что либо, но этот рецепт был прост и было очень интересно! Вообще в восторге!!! Спасибо

   
цитировать
Сана Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 13:44 #

браво.огромное спасибо за рецептWell Well Well

   
цитировать
Яна Среда, 31 Июля 2013 г. 14:37 #

Спасибо огромное за замечательный рецепт! Просто, быстро и, я просто уверена, очень вкусно. Буду готовить на этой неделе для милого. Только обязательно травки добавлю в фарш - петрушку, укропчик. Не могу без них Well

   
цитировать
Мельс! Пятница, 02 Августа 2013 г. 16:30 #

Приношу благодарность огромную вам,очень вкусно получилось,жена была довольна,ещё по больше рецептов если можно!!!

   
цитировать
ирина Вторник, 01 Октября 2013 г. 20:38 #

наверное можно сделать и разные трубочки, как бы один с мясом другой с сыром третий с шпинатом к примеруNot precisely

   
цитировать
Ирина Среда, 02 Октября 2013 г. 15:15 #

В Сербии и Боснии бурек подают с йогуртом(без добавок),очень вкусно

   
цитировать
Анаида. Среда, 23 Октября 2013 г. 16:43 #

Видно что очень вкусно но какой состав теста как ее приготовить никто не пишет кто знает прошу написать спасибо.Анаида.

   
цитировать
Анна Понедельник, 04 Ноября 2013 г. 01:15 #

Большое спасибо за рецепт! очень вкусно, конечно, но на Балканах все равно вкусней... Попробую в следующий раз с филло, но, сдается мне, дело тут не только в тесте...

   
цитировать
Зоя Четверг, 19 Декабря 2013 г. 12:06 #

Спасибо! Очень нравятся такие пироги, причем с разной начинкой. Тесто делается на стакане воды, соль.Замешиваем, даем постоять с полчаса. Делим на 10 частей , каждую хорошо окунаем в растительное масло, складываем в тарелку и в масле даем постоять с час. Потом каждый кусочек хорошо вытягиваем руками, осторожно, чтобы тесто не порвалось. Может быть сразу не получится красиво, но все равно будет вкусно, вытягивать как можно тоньше, тесто прозрачное. Раскладываете начинку и формируете, как написано выше. Начинка любая-фарш, брынза, шпинат, лук с яйцами, что вам больше нравится. Удачи.

   
цитировать
Диана Четверг, 30 Января 2014 г. 12:31 #

Рецепт потрясает своей оригинальностью и простотой ингридиентов! Вопрос : если фарш жирный, несмотря на то, что говяжий, получится ли данное блюдо??

   
цитировать
опять Диана Четверг, 30 Января 2014 г. 12:33 #

Буду делать сегодня, но Ваш ответ обязательно буду ждать!

   
цитировать
Катя Вторник, 09 Сентября 2014 г. 00:31 #

На фото не бурек, а простая Сербская пита...бурек тут готовят по другому

   
цитировать
Rambutan Вторник, 09 Сентября 2014 г. 15:37 #

Катя:
На фото не бурек, а простая Сербская пита...бурек тут готовят по другому
Согласна с Вами только в том, что у "бурека" есть действительно второе название - "пита", но оно мало распространенное.Больше относится не к спиральным бурекам, а к плоским.

   
цитировать
Елена Суббота, 03 Октября 2015 г. 21:10 #

Попробовала приготовить! Очень вкусно!

Я готовила родным, использовала ТОЛЬКО фарш из говядины.

Огромное спасибо за рецепт от всей семьи!!!

   
цитировать
Любовь Среда, 07 Октября 2015 г. 12:28 #

Моя свекровь мастер на приготовление этого замечательного блюда. Так по мне самая вкусная начинка это картошка! Она её трёт на бурачную терку и оставляет в воде пока готовит тесто, потом воду сливает и посыпает понемногу эту картошку на растянутое тесто на скатерти. Затем берет за два угла скатерти двумя руками и поднимает, в результате все тесто само скручивается в воздушную трубочку. Ну а дальше спиралькой на противень

   
цитировать
Мари Суббота, 31 Октября 2015 г. 17:33 #

Чудемный рецепт, все получилось с первого раза!

   
цитировать
Татьяна Четверг, 08 Сентября 2016 г. 15:44 #

Анаида.
Видно что очень вкусно но какой состав теста как ее приготовить никто не пишет кто знает прошу написать спасибо.Анаида.

Это должно быть вытяжное тесто. Состав ; мука, вода , соль. Если интересно - найдите в интернете -" вытяжное тесто".

   
цитировать
Ната Вторник, 29 Ноября 2016 г. 12:29 #

Девочки у вас все равно так не получиться!!! Это надо в Сербии родиться и там же на учиться готовить !!! У меня муж из Сербии а его Мама шеф повар вот у неё настоящии бурек!!! Вот они самые вкусные !!!

   
цитировать
Инна Пятница, 20 Октября 2017 г. 17:59 #

Большое спасибо за рецепт!!! Подскажите,пожалуйста,как делается начинка шпинат+сыр? Заранее спасибо!

   
цитировать
Natalyatrilis Понедельник, 22 Октября 2018 г. 15:39 #

Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно! Вот какой у меня получился)) А если вместо фарша использовать творожную начинку такое же время приготовления будет - 40 минут или меньше?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(214)