рецепт с фото пошаговый

Квас ржаной с мятой

Фото к рецепту: Квас ржаной с мятой
 ИВАНЫЧ   15.06.12

Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой. С букетом мяты.

Продукты
Мука пшеничная - 1 неполный стакан
Мука ржаная - 1 кг
Сахар - 1 неполный стакан + 1 кг
Дрожжи сухие - 0,5 пакетика
Изюм
Вода колодезная
Мята деревенская

Пошаговый фото рецептКвас ржаной с мятой
Фото приготовления рецепта: Квас ржаной с мятой - шаг №1

Что можно приготовить из вот этих продуктов? И показанного уже букетика мяты? Да вот в такой кастрюльке…. С полтора ведра размером.

Можно поставить тесто для пирогов или хлеба? Можно! Только вроде мята вовсе ни к чему.
Можно затереть брагу? Можно! Только зачем?
Можно ещё много чего…, НО!!! Нам ведь много не надо. Поэтому замастырим-ка мы кваску. Настоящего, хлебного, белого, ДЕРЕВЕНСКОГО!!! Кому пришлось в детстве у бабушки с дедушкой в деревне гостить, или даже жить, то тот себе представляет – что такое кружка такого вот кваску. Из погреба, холодненького. Густого и пахучего! Резкого и ароматного!!! Помните?! Вот-вот.
А кому не пришлось, то и объяснять бесполезно. НЕ поймут-с!!!

Фото приготовления рецепта: Квас ржаной с мятой - шаг №2

Итак, как сделать ржаной квас. Первым делом делаем закваску. Сразу скажу – последующие закладки квасные можно будет делать на той гуще, которая на дне посудины будет оставаться. А для первого захода …
Возьмём ПШЕНИЧНОЙ!!! Я не оговорился, пшеничной муки. Неполный стакан. Дрожжей полпакетика (тех, что на картинке, или живых – как посчитаете нужным) и сахару – тоже неполный стакан. Муку в охлажденной кипяченой воде разболтать, так, чтобы без комочков. Высыпать туда дрожжи, сахар, снова размешать. Да…, изюмчику, если немного бросите – не испортите.
И на сутки – полтора поставить где-нибудь в уголок. При комнатной температуре. Через очень короткое время должна смесь запузыриться.

Фото приготовления рецепта: Квас ржаной с мятой - шаг №3

И через сутки вот что получится, готово, значит.

Фото приготовления рецепта: Квас ржаной с мятой - шаг №4

Как только закваска для ржаного кваса будет готова, берём кастрюльку нашу махонькую и высыпаем в неё кило ржаной муки. И добавляем в неё водичку кипяченную, НО охлаждённую. Потихоньку льём и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Квас ржаной с мятой - шаг №5

Перемешиваем … перемешиваем … и снова добавляем воду.

Фото приготовления рецепта: Квас ржаной с мятой - шаг №6

Размешиваем, растираем, добавляем водички и перетираем. Чтобы без комочков было.

Фото приготовления рецепта: Квас ржаной с мятой - шаг №7

Когда в кастрюле, образуется что-то, по консистенции, что-то типа густых сливок, положим туда мятку и хорошо перемешаем.

Фото приготовления рецепта: Квас ржаной с мятой - шаг №8

Потом, примерно в литре воды растворим – разведём килограмм сахара. Не бойтесь – сладко не будет. А потом этот, извините, сиропчик, выльём в нашу кастрюльку с размешанной мукой.

Фото приготовления рецепта: Квас ржаной с мятой - шаг №9

И опять-таки снова хорошо перемешаем.

Фото приготовления рецепта: Квас ржаной с мятой - шаг №10

И уже тогда выливаем в ведеркокастрюлёк закваску. И снова перемешать. И опять-таки очень очень ХОРОШО!!!
Ещё горсточку изюма добавьте. Лишним не будет.

Фото приготовления рецепта: Квас ржаной с мятой - шаг №11

И поставьте кастрюлю с уже почти квасом куда-нибудь в нехолодное место. За печку, например.

Фото приготовления рецепта: Квас ржаной с мятой - шаг №12

И пусть стоит. Через сутки попробуйте. Если не укис, пусть ещё постоит. Первый заход – он всегда непредсказуем. НО!!! Раньше, чем сутки вряд ли закиснет до нужного состояния.
И вот (у меня прошло почти двое суток) получаем вот такое….
Шибает в нос так, что…!!! Одним словом – не расскажешь. Как ни старайся.
Можно, это на любителя, добавлять в уже готовый квас, например, мёд. Или на любой стадии хренку положить!!! Или…, а можно…, а ещё попробуйте…!!!
Короче – импровизируйте себе!!!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Квас ржаной с мятой. Как приготовить Квас ржаной с мятой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты напитковКвас
Русская кухня

Тема › И я там был, мёд-пиво пил... Коктейли

104 спасибо 14531 16 3
Галя Понедельник, 18 Июня 2012 г. 21:58 #

Спасибо за рецепт ржаного кваса, всегда хотела научиться делать настоящий домашний квас из ржаной муки. А для окрошки такой ржаной квас подойдет?

   
цитировать
коша Вторник, 19 Июня 2012 г. 15:39 #

класс!! :) спасибочки, здорово так у вас написано все..)) ну, колодезную воду придется заменить очищенной двумя фильтрами, и в роли печки тоже что-нибудь другое будет ))

   
цитировать
Милася Вторник, 19 Июня 2012 г. 15:50 #

Да-а, аппетитно написали, хочется такого квасу))))Иваныч,скажите,воды сколько, чтоб пшеничную развести?закваску накрывать чем-то?а кастрюлька ваша махонькая сколько литров воды берет?) СПАСИБО!

   
цитировать
философка Вторник, 19 Июня 2012 г. 16:04 #

Благодарствуйте, Иваныч! рецептик полезный, пригодится!:) коша,у нас, например,так жарко в квартире,что и печка не нужна)

   
цитировать
ИВАНЫЧ Вторник, 19 Июня 2012 г. 21:57 #

Галя
А для окрошки такой ржаной квас подойдет?

Аблизательно!!! И, поверьте, лучшей окрошки вы вряд ли пробовали!

   
цитировать
ИВАНЫЧ Вторник, 19 Июня 2012 г. 21:58 #

Милася
а кастрюлька ваша махонькая сколько литров воды берет?) СПАСИБО!

ВедрОв около двух наверняка.

А сколько и чего ... тут я пас. Правда. Ориентируйтесь на описание густоты и т.п.

   
цитировать
Полянка Среда, 20 Июня 2012 г. 14:08 #

У меня почему-то квас светлый получается. А у Вас, смотрю, темный. В чем секрет?

   
цитировать
ИВАНЫЧ Среда, 20 Июня 2012 г. 20:18 #

Это скорее фотография такая. Квас и должен получиться светлым.

   
цитировать
dreamer Четверг, 21 Июня 2012 г. 19:56 #

Полянка
А у Вас, смотрю, темный.
наоборот мне кажется что светленький, а темный из сухариков жареных, так? Спасибо, Иваныч, все очень ...домашнее:)

   
цитировать
Милася Четверг, 21 Июня 2012 г. 20:00 #

ИВАНЫЧ
Милася
а кастрюлька ваша махонькая сколько литров воды берет?) СПАСИБО!
ВедрОв около двух наверняка.А сколько и чего ... тут я пас. Правда. Ориентируйтесь на описание густоты и т.п.
двух- и даже полутораведрОвая - это много конечно)надо урезать норму) не обещаю,что совладаю с ленью,но очень хочется квасу:roll: спасибо)

   
цитировать
васаби Среда, 31 Октября 2012 г. 19:30 #

Наконецто я нашел что давно уже искал рецепт настоящего деревенского кваса. у меня бабушки жили в деревне и я пил такой квас!!!

Помню в жару пьёш его и пьёш и кажется сейчас пузо треснет а его всё равно хочется и хочется!!!!

Иваныч огромное вам спасибо за этот рецепт!!!

   
цитировать
васаби Суббота, 03 Ноября 2012 г. 15:35 #

Объясните мне. (Попробуйте квас если он не укис то пусть стоит дальше.)

Я вот ставлю в3лит.банке.

Как можно попробовать его если через стекло видно что квас еще бродит да и мутный он весь?

Наверно стоит дождаться когда он перебродит и отстаится?

Как вы думаете?

   
цитировать
васаби Четверг, 15 Ноября 2012 г. 17:29 #

когда забродит цветом станет как молочко,а сверху появится пена. даю немножко побродить часа два три.Патом процеживаю в полторашки,кидаю туда несколько изюминок-плотно зкручиваю крышки. одну полторашку оставляю на сутки при комнатной температуре. патом через сутки убираю в холодильник. другую как только процедил сразу убираем холодильник. суток двое стоит в  холодильники патом пробуем.Получается чёрт возьми отлично газированная брага но не квас!!!!!!АУ СПЕЦЫ ЧЁ МАЛЧИМ?????!!!!!!ГДЕ ВАШИ МНОГОУВАЖАЕМЫЕ СОВЕТЫ????!!!!!!

   
цитировать
еж Среда, 23 Апреля 2014 г. 10:13 #

Первый квас всегда будет похож на брагу из-за сухих дрожжей.А вот квас сделанный на закваске,котороя остаётся от первого,второго и т.д. кваса,все больше и больше 'будет похож на настоящий-деревенский.

   
цитировать
Владок Пятница, 26 Июня 2015 г. 13:02 #

сколько литров выйдет?

   
цитировать
Semicvetik11 Суббота, 30 Января 2016 г. 15:41 #

знакомая все никак не хотела делиться секретами приготовления кваса:rage: спасибо Вам за рецепт. Наконецто сделаю

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)