Картофельное пюре, запеченное с грибами и свеклой

Как приготовить запеченное картофельное пюре с грибами:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 190 градусов. Круглую форму, размером около 23 см смазать маслом. В большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, высыпать репчатый лук и жарить, помешивая, около 3 минут. Насыпать в сковороду муку, перемешать и снять с плиты. Постепенно ввести бульон. Поставить сковороду на плиту, выложить в нее свеклу, налить сливки, уксус, положить горчицу, хрен и насыпать семена тмина.

2. Картофель довести до кипения в слегка подсоленной воде и готовить около 20 минут. Готовый картофель осушить и размять до пюреобразного состояния, добавить молоко, перемешать. Насыпать в пюре укроп, соль и перец по вкусу, перемешать. Выложить картофельное пюре в подготовленную форму и в центре сделать углубление. В это углубление выложить свеклу с соусом.

3. В большой сковороде растопить сливочное масло, высыпать на сковороду шалот и жарить, помешивая, до мягкого состояния, но не до коричневого. Затем выложить на сковороду грибы и готовить на медленном огне, помешивая, до полного выпаривания жидкости. Затем посолить, поперчить и насыпать в сковороду петрушку. Сверху свеклы выложить грибы, накрыть форму крышкой и поставить картофельное пюре с грибами и свеклой в разогретую духовку на 30 минут. Подавать запеченное картофельное пюре горячим.