Салат с печеной морковью и моцареллой

Как приготовить салат из моркови с сыром моцарелла:

1. Очистите морковь и нарежьте крупными ломтиками. Добавьте сахар, половину бальзамического уксуса и оливкового масла, посолите, поперчите и перемешайте. Положите морковь в противень, застеленный пергаментом, и поставьте в разогретую до 220 С духовку на 35 минут.

2. Обжарьте на сухой сковороде тыквенные семечки в течение 5 минут, помешивая. Снимите с огня и остудите.

Достаньте из духовки печеную морковь и остудите.

3. Красный лук нарежьте тонкой соломкой, смешайте с морковью, тыквенными семечками, шариками моцареллы и листьями рукколы.

4. Полейте салат из моркови оставшимся маслом и бальзамическим уксусом. Посолите, поперчите, перемешайте и подавайте.

Подготовка: 15 мин. + 35 мин. на запекание моркови. Приготовление салата: 5 мин.