рецепт с фото пошаговый

Гречневая каша по-купечески

Фото к рецепту: Гречневая каша по-купечески
 Rambutan   01.06.12

Гречневая каша с мясом, приготовленная по старинному русскому рецепту – вкуснейшая альтернатива любому плову.

Продукты
350-400 г свинины, порезанной крупными кусочками (до 3 см)
1 луковица
1 морковь
половинка красного болгарского перца (не обязательно)
1 ст. ложка жира (смалец, топленое масло, сливочное масло)
2 ст. ложки неострого кетчупа. Можно добавить томатную пасту.
1 бульонный кубик
200-грамовая чашка гречки
соль и перец
пару веточек укропа (по желанию)

Пошаговый фото рецептГречневая каша по-купечески
Фото приготовления рецепта: Гречневая каша по-купечески - шаг №1

Как приготовить гречку с мясом по-купечески:
Количество мяса и гречки определяйте сами. Учтите, что каши будет в 2,5 раза больше, чем возьмете крупы, а мясо, наоборот, немножко ужарится.
Гречку промоем и рассыплем на бумажное полотенце. Выберем черные зерна.

Фото приготовления рецепта: Гречневая каша по-купечески - шаг №2

Обжарим мясо на жире до легкой румяности, посолим и поперчим. Добавим порезанные мелко лук, перец и тертую морковь. Добавим кетчуп или томатную пасту. Если сковорода достаточно глубокая, можем продолжать варить в ней. Лучше переложить мясо с овощами в толстостенную кастрюлю. Всыплем гречку и зальем бульоном (или водой) на палец выше уровня гречки. Готовим гречку с мясом на маленьком огне минут 20-25, пока гречка не заберет всю воду. Даем гречневой каше еще настояться 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Гречневая каша по-купечески - шаг №3

По желанию можем посыпать гречку с мясом чуть-чуть зеленью.
К гречке по-купечески можно подать соленые помидоры.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Гречневая каша по-купечески. Как приготовить Гречневая каша по-купечески?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдКашиГречневая каша
Мясные блюдаСвинина Русская кухня

Блюда из гречкиГречка с мясом
1486 спасибо 92 18
Мария Суббота, 22 Апреля 2017 г. 09:51 #

Боб Попов - красавец! Все по делу. Рецепт 19 века с химозой - это реально за гранью добра и зла.

   
цитировать
Воскресенье Вторник, 06 Июня 2017 г. 18:27 #

Автору браво!!! За вкусную идею:)

   
цитировать
Андрей Вторник, 18 Июля 2017 г. 07:54 #

Абсолютно непонятен ажиотаж по поводу бульонного кубика, некоторые даже наверное диссертации цитируют. Начнем с того, что в прошлом году в антикварной лавке Суздаля увидел жестяную коробочку с надписью "Кубики для куриного бульона". Кубики конечно предки уже схаррчили, но коробочка датировалась началом ХХ века. Далее - в наше время что русская кухня умерла и при чем здесь хлебосольность предков и кетчуп или томатная паста, которая готовится при желании на любой кухне за несколько минут. Вопросы к "знатокам" кулинарии. Не путайте кулинарию с идиотизмом

   
цитировать
Антонина Воскресенье, 23 Июля 2017 г. 20:29 #

ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ. Как раз бульон стоял в холодильнике без дела☺.А гречка готовится очень быстро по этому рецепту. СПАСИБО БОЛЬШОЕ, ВСЯКИЙ БРЕД НЕ СТАЛА ЧИТАТЬ, КОТОРЫЙ ТУТ ПИШУТ.ЗАНЯТЬСЯ ЛЮДЯМ НЕЧЕМ, ТОК СТЕНУ ЗАСОРЯТЬ.

   
цитировать
Акбар Вторник, 19 Сентября 2017 г. 21:29 #

Первый раз в жизни сам приготовил гречку, получилось очень вкусно. Только я без свинины,c бараниной приготовил. С томатом вместо кетчупа.

   
цитировать
Ирина Понедельник, 25 Декабря 2017 г. 05:53 #

Приготовила со свининой. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Dipiusik Воскресенье, 04 Февраля 2018 г. 07:55 #

Чего все к этому кубику докопались??

Рецепт вкусный. Заливал водой и добавил приправ для свинины.

   
цитировать
Катя Суббота, 10 Марта 2018 г. 11:56 #

Мы все люди, а вы ведете себя неприлично, разговаривать не умеете нормальным человеческим языком. позор вам и стыд. а гречка с мясом всегда получится вкусно, как бы не приготовил, по какому рецепту. научитесь уважать друг друга.

   
цитировать
Анна Среда, 05 Сентября 2018 г. 01:12 #

Тоже пофигу было очень долго. А сегодня гречковые рецепты изучаю - панкреотит братцы долбанул.

Так что поздно пить кубики с кетчупами, да и боржоми уже наверное.

   
цитировать
Анна Четверг, 06 Сентября 2018 г. 19:22 #

Это варево для тех, кто объелся гречкой и не ценит ни ее уникальный вкус, ни запах. Учитывая, что кг стоит у нас 600 рублей, сижу и плачу над утраченным стаканом. Дело даже не в цене - еще найти надо. Лук, морковь и особенно томаты полностью уничтожили все уникально гречневое.

Отныне мухи отдельно от котлет. Хотя полить гречневый гарнир луково-томатным или мясным соусом мне оченьнрнравитсятся, но исключитеьно в тарелке, больше никаких аджапсандалей в одном котле

   
цитировать
UliaGv Понедельник, 21 Января 2019 г. 17:42 #

Спасибо за рецепт. Кубики не добавляю никогда. Есть концентрированный бульон собственного приготовления) кетчупом пользуюсь. Пока все живы-здоровы... здесь его малость капнуть или заменить на томат пасту... вот делов-то. Готовлю уже который раз. Особенно когда свининки немного осталось. Обрезки от отбивных так сказать) всем удачной готовки)

   
цитировать
Мария Воскресенье, 19 Мая 2019 г. 12:02 #

Читаю,и поражаюсь.Откуда столько негатива.Очень хороший рецепт.Кому не нравится,просто не готовьте.Вас не кто не заставляет.У каждого свои мозги,и привычки.

   
цитировать
констанция дартаньяновна Вторник, 10 Сентября 2019 г. 06:40 #

Да как же надоели эти гуру кулинарии, это не то, это не так называется,КУЛИНАРИЯ ЖИВАЯ КАК РАЗГОВОРНЫЙ ЯЗЫК, ОН МЕНЯЕТСЯ со временем, не нужно, что бы что то приготовить возвращаться к предкам, мы это уже все знаем. Сюда приходят люди за новыми рецептами и идеями а не за нравоучениями от горе кулинаров. Рецепт отличный простой Спасибо автору. ПО поводу химии МЫ и есть химия уважаемвй БОБ, натрий азот сера даже хлор. Смешно даже. Можете сходить набрать лопухов в туалет,ведь так делали наши мудрые предки.

   
цитировать
Эти БОБЫ Поповы Вторник, 10 Сентября 2019 г. 06:53 #

Откуда вы беретесь, это не плов это не каша это не борщ, ВЫ серьезно. Желаю вам больше ничего интересного не попробывать не приготовить, пусть все по одним и тем же рецептам, СДОХНУТЬ СО СКУКИ с Этими БОБАМИ ДОИСТОРИЧЕСКИМИ и КОМП ВЫКЛЮЧИ ДЕД

   
цитировать
Лариса Витальевна Суббота, 21 Сентября 2019 г. 22:58 #

Завтра обязательно приготовлю и думаю мне понравится

   
цитировать
Оника Вторник, 05 Ноября 2019 г. 08:53 #

Боб Попов
Аглая Ивановна
Боб Попов
С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну.
А вы мне покажите сейчас купцов тех, настоящих!..)) потому и бульонные кубики))) А вообще - ну, красивое название, а рецепт адаптирован под современные продукты...
Современные продукты?Соль - вот он, основной компонент этого вашего бульонного кубика, плюс к ней всякая гадость что бы нямка ваша была вкусненькой и запашистенькой. Для примера вот состав куриного кубика Knorr (у других производителей он еще страшней):синтетическая добавка E621 (глутамат натрия) - это чтобы нямка ваша была объедением, за уши не оттащить,синтетическая добавка Е631 (динатрия инозинат) - это чтобы нямка ваша была еще вкуснее (и еще вреднее для детей ваших),синтетические красители Е-102 (тартразин) и E-110, изготовленные из промышленных отходов - каменноугольной смолы,мальтодекстрин - продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) гидролиза крахмала,дрожжевой экстракт, кукурузный крахмал, сахар,гидрогенизированное соевое масло, гидролизат растительного белка (кукурузы), казеинат натрия - заменитель мяса в целях снижения себестоймости, и чтобы было клеисто, казеинисто, клево и ням-ням,гидрогенизированные говяжий жир, куриный жир,пищевой краситель аннато, лимонная кислота,и вот, наконец-то, - гомеопатические частички сушой петрушки и вареного мяса курицы.Красители Е-102 и E-110 изготовливаются из промышленных отходов - каменноугольной смолы. E-110 является сульфированной версией красителя Судан I, который канцероген. Как правило, E-110 содержит некоторое кол-во этого вашего Судана I. Краситель E-102 запрещен в Норвегии, Австрии, Германии, а краситель E-110 - в Норвегии и Финляндии.Постоянное потребление Е-102 (тартразина) вызывает беспокойство, мигрень, депрессии, нарушение зрения и сна, фиолетовые пятна на коже. У детей - приступы астмы, опухоль щитовидной железы, повреждение хромосом, гиперактивность. Не обходит и мужиков - уменьшение мужскую потенции, количества сперматозоидов. Это вам нравится? И вам это надо?Этот любимый вами E-110 (его еще зовут Желтый солнечный закат, замечательное название, особенно слово "закат") вызывает отек кожи, мигрени, крапивницу, расстройство желудка с поносом и рвотами. Ученые в интересах потребителей призывают правительства запретить эти ваши E-102 и E-110 - "Эти синтетические химические вещества не делают абсолютно ничего, чтобы улучшить питательные качества и безопасность пищевых продуктов, но являются триггерами проблемного поведения у детей и возникновения рака у любого"А вот мнение современных диетологов об этих ваших современных продуктах - гидрогенизированных растительных жирах (еще их зовут "растительные сливки") - "С медицинской точки зрения "растительные сливки" — это трансизомерные жирные кислоты, очень плохо усваиваемые организмом. Продукты, содержащие их, не рекомендуется употреблять, так как трансизомеры являются канцерогенами." Трансизомеры входят в группу опасных соединений для организма человека, которые повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, некоторых видов рака, в частности - рака молочной железы. И это вам надо, любители современных "продуктов" - куриных бульонов, в которых кур и близко не было, мясных сосисок, в которых мяса никогда нет, вареной колбасы из сои, трансизомеров и жменя химических вкусовых добавок?Так что, вперед и с песней в сторону кладбища под флагом новых технологий и с новыми химическими заменителями естественных натуральных продуктов. С радостью и ускорением. Только, пожалуйста, не нужно камуфлировать эту вашу радость этого вашего движения словами, в частности - Купеческая, никакого отношения к вашей нямке не имеющими, и которые вы обесцениваете одним лишь прикладыванием к своим творениям из бульонных кубиков.А вообще-то каждая уважающая себя хозяйка, хозяйка кухни, хранительница семейного очага, жена и мать, всегда имеет в морозилке на своей кухне замороженный домашний наваристый душистый крепкий куриный бульон. Что бы в любой момент без больших затрат и быстро приготовить овощной суп или суп с качественной яичной лапшой из твердых сортов пшеницы, или экзотический суп с креветками и мидиями, или сварить пшеничную кашу, сделать соус, да много всякого ещё.А морковка и кетчуп в гречневой каше - это нонсенс. Морковка перебивает нежный вкус гречки. Так же как и кетчуп, так же как и бульон. Гречневая каша варится на воде, с тем что бы чувствовался тонкий истинный вкус гречки в исконно русском блюде - гречневой каше, блюде, которое другие кухни не знают. Очень много хорошего о гречневой каше написал Похлебкин, большой список рецептов гречневой каши включен в знаменитую Книгу о вкусной и здоровой пище.А то, что опубликовано здесь, - это нямка, имеющая мало отношения к гречневой каше, тем более Купеческой. Гречка здесь - лишь наполнитель к морковке и глутамату натрия, сдобренных кетчупом, еще одним "современным продуктом" химической промышленности.Приятного аппетита!

Совершенно согласна. Химии в еде быть не должно. У меня были пробле ы с желудком, ходила к гастроэнтерологу. Он сказал ни каких майонезов и кетчупов. Кетчуп и майонез это враг #1. Не только для меня, а для всех людей. С тех пор я их не покупаю. Если вижу где то в рецепте эти ингридиенты, сразу закрываю эти бесполезные рецепты. Я даже скептически отношусь к томатной пасте. Люди, если можете лучше замените томатную пасту/кетчуп, на помидоры, а майонез на сметану или делайте майонез сами. Не травитесь химией.

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 08 Декабря 2019 г. 09:02 #

Сборная солянка....

А не каша...

   
цитировать
Геннадий Понедельник, 13 Января 2020 г. 18:19 #

Очень вкусно получилось.а из названия просто шум сделали пустой.спасибо за рецепт.и всем приятного аппетита.

   
цитировать
Павел Петрович Воскресенье, 12 Июля 2020 г. 11:10 #

Наверное, русский купец весьма был бы удивлен и озадачен оной рецептурой. Хотя чему сейчас удивляться. Магазинное молоко никогда не видело коров, а мясо с помощью генной инженерии и стимуляторов вырастает в три раза быстрее положенного природой.

На самом деле блюдо следовало бы назвать типа "гречка сытная" или "плов из гречки".

   
цитировать
Я Среда, 14 Октября 2020 г. 20:29 #

Rambutan
Боб Попов
С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну. С кетчупом, значит. Ну-ну. Надо же... Купеческая...
Вы правы,это адаптированный вариант под нашу быстротекущую жизнь. Но если вам очень хочется приготовить по оригинальному рецепту, потратьте полдня на приготовление настоящего бульона из каплуна и томатного соуса с пряностями.
Зачем тогда писать в заголовке, что рецепт оригинальный старорусский?

   
цитировать
Елена Пятница, 23 Октября 2020 г. 20:56 #

Каша получилась вкуснячая, внесла свои коррективы- вместо мяса обжарила фарш и гречку брала уже готовую и, о ужас, добавила приправу Магги))) очень рекомендую, вкус гармоничный и совсем не химический, как пишут великие знатоки здорового питания выше))))) автору- спасибо!

   
цитировать
Елена Вторник, 27 Октября 2020 г. 09:00 #

Это не каша Купеческая. Это совсем другой рецепт. Каша Купеческая, томленая, распареная несколько часов в печи или духовке. Со сливочным маслом и мясом и луком. Добавить можно грибы. Соль. Вот оригинал рецепта. Тогда каша словно пух со сливочным вкусом и мясным духом. Эту кашу ешь и ещё хочешь. Почему на Руси ели кашу с котелка? Так сытнее и вкуснее и горячая она и черпать удобнее было её по стенке чугунка. Лук, мясо обжарить, потом соль и перец добавить. Бульон продлить, мясо стомить. Гречка и масло сливочное. Грибочки отварные. Ещё бульон или воды. И в духовку на медленный огонь на час, а лучше 2.

   
цитировать
Маруся Среда, 04 Ноября 2020 г. 12:29 #

Аглая Ивановна
Боб Попов
С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну.
А вы мне покажите сейчас купцов тех, настоящих!..)) потому и бульонные кубики))) А вообще - ну, красивое название, а рецепт адаптированный под современные продукты...

Ладно название по купечески. А зачем писать, что по старинному рецепту. Если рецепт адаптированный, то это уже не по старинному а по современному рецепту.

   
цитировать
Виктор Понедельник, 01 Февраля 2021 г. 14:48 #

Делаю по этому рецепту, только исключил томат пасту и кубик бульонный. Кладу порезанный и слегка обжаренные помидоры. Домашних за уши не оттащишь. Главное, что бы мяса было много.

   
цитировать
Елена Вторник, 02 Марта 2021 г. 18:42 #

Задолбали...

   
цитировать
Вкусняшки от Наташки Понедельник, 15 Марта 2021 г. 12:46 #

Я называю это плов с гречкой. Но безо всяких кубиков, с мяса вполне достаточно жирности

   
цитировать
владимир Понедельник, 12 Апреля 2021 г. 15:24 #

отличный рецет, кому не нравится,никто не заставляет

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(58)