рецепт с фото пошаговый

Мясные зразы «Бычий глаз»

Фото к рецепту: Мясные зразы «Бычий глаз»

По «классике жанра» зразы готовят из отбивного мяса или же из фарша, внутри которых находится начинка, чаще – яйца. У нас сегодня будут зразы мясные с яйцом из фарша.

Продукты
Мясной фарш - 1,3 кг
(для фарша: говядина и свинина в равных частях, репчатый лук, чеснок)
Яйца куриные - 10 шт.
Молоко (для фарша) - 100 мл
Панировочные сухари
Растительное масло для жарки
Приправы, перец молотый, красный или черный, соль - все по вкусу
Зелень, свежие огурцы (по желанию)

Пошаговый фото рецептМясные зразы «Бычий глаз»
Фото приготовления рецепта: Мясные зразы «Бычий глаз» - шаг №1

Само название блюда говорит о том, что в первую очередь нам понадобится мясной фарш. Из какого мяса будет фарш, не имеет большого значения, но самым оптимальным, как мне кажется, будет говядина и свинина в равных пропорциях.
Думаю, нет смысла рассказывать о том, как из кусков мяса сделать фарш. Добавлю лишь, что на килограмм мяса нужно прокрутить как минимум одну здоровенную головку репчатого лука и 4-5 зубчиков чеснока. Одним словом, фарш у нас есть, хотя и его еще надо доводить «до ума».

Фото приготовления рецепта: Мясные зразы «Бычий глаз» - шаг №2

Для того, чтобы готовые зразы мясные подать к столу, неплохо бы иметь зелень, листья салата, свежие огурцы. Впрочем, это не обязательно.
С ингредиентами разобрались, начинаем готовить мясные зразы с яйцом, под кодовым названием «Бычий глаз».

Фото приготовления рецепта: Мясные зразы «Бычий глаз» - шаг №3

На момент приготовления зраз у нас на кухне не оказалось панировочных сухарей, но зато всегда есть простые хлебные сухари (теща делает стратегический запас «на всякий случай»). А из простых сухарей сделать панировочные – раз, два и готово!

Фото приготовления рецепта: Мясные зразы «Бычий глаз» - шаг №4

Для начала поставим вариться яйца, они должны быть сварены вкрутую. Чтобы быть в этом уверенным, яйца необходимо варить не менее 10 минут после закипания воды.
Тем временем можно заняться фаршем, как было сказано выше – довести его «до ума». Добавляем в фарш приправу. Приправу можно взять любую по вкусу, от них сейчас в магазинах глаза в разбег. Также, по вкусу пойдут перец и соль. И еще разобьем в фарш два яйца.

Фото приготовления рецепта: Мясные зразы «Бычий глаз» - шаг №5

Но и это еще не все. Берем треть стакана молока, разбавляем его теплой водой примерно до половины стакана и отправляем туда же – в фарш.

Фото приготовления рецепта: Мясные зразы «Бычий глаз» - шаг №6

Теперь фарш необходимо очень тщательно перемешать и делать это нужно не менее пяти минут, пока мясо не впитает в себя всю влагу и фарш не станет густым.

Фото приготовления рецепта: Мясные зразы «Бычий глаз» - шаг №7

Пока занимались фаршем, яйца уже сварились. Зальем их холодной водой, чтобы остыли.
Чистим от скорлупы и каждое яйцо разрезаем пополам повдоль.

Фото приготовления рецепта: Мясные зразы «Бычий глаз» - шаг №8

Можно непосредственно начинать формировать зразы мясные с яйцом. Но прежде поставим на огонь сковородку, дадим ей нагреться и наполняем растительным маслом примерно на сантиметр от дна. Масло тоже должно накалиться.
Поступаем следующим образом: формируем на ладони лепешку из фарша и на нее кладем половинку яйца.

Фото приготовления рецепта: Мясные зразы «Бычий глаз» - шаг №9

А сверху накрываем фаршем.

Фото приготовления рецепта: Мясные зразы «Бычий глаз» - шаг №10

Придаем «изделию» форму котлеты, следя за тем, чтобы яйцо со всех сторон равномерно закрывалось фаршем и перекатывая с ладони на ладонь. И затем обваливаем зразы мясные в панировочных сухарях.

Фото приготовления рецепта: Мясные зразы «Бычий глаз» - шаг №11

Отправляем в сковородку и лепим следующую. В идеале, фарша должно хватить на все яйца. Но яйца по размеру могут быть разными и фарша уйдет больше или меньше.
Итак, все зразы из фарша пожарены, надо решить, в каком виде подавать зразы мясные к столу.

Фото приготовления рецепта: Мясные зразы «Бычий глаз» - шаг №12

Либо с гарниром, либо, как вариант, в виде холодной закуски, уложенной на листья салата и украшенной зеленью и свежими огурцами. Сейчас, в начале весны, как никогда хочется свежей зелени и для здоровья полезно.
Если зразы мясные с яйцом разрезать пополам, то в разрезе увидим нечто, напоминающее глаз. Отсюда и название блюда. Правда, на бычий глаз не совсем похоже (а кто обращал внимание, какие у быка глаза?). Спорить с авторами рецепта не будем – получилось-то очень вкусно!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мясные зразы «Бычий глаз». Как приготовить Мясные зразы «Бычий глаз»?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗразы Мясные блюда
Блюда из молока Блюда из огурцов Блюда из фаршаФарш мясной
223 спасибо 26998 9 0
Алена Суббота, 19 Мая 2012 г. 01:16 #

Просто шикарный рецепт! Зразы мясные с яйцом я готовила, но у вас стольким интересным нюансам можно научиться, спасибо огромное! Ну и просто любо-дорого посмотреть))

   
цитировать
Petr Суббота, 19 Мая 2012 г. 14:48 #

Spasibo avtoru

   
цитировать
Нюша Воскресенье, 20 Мая 2012 г. 11:51 #

аппетитные,вкусные)) спасибо Ильдар, за подробный рецепт))

   
цитировать
dreamer Вторник, 22 Мая 2012 г. 13:31 #

классно! благодарю! :)

   
цитировать
тамара Суббота, 08 Сентября 2012 г. 07:19 #

спасибо- обязательно приготовлю.

   
цитировать
ангелина Пятница, 19 Октября 2012 г. 12:42 #

а на сколько порций расчитан рецепт?

   
цитировать
oakbasheva Пятница, 08 Марта 2013 г. 13:30 #

Сейчас делаю так же, но в духовке, у вас не подглядывала, сама дошла)),из приправ добавила к фаршу сушенный укроп и базилик!

   
цитировать
СВЕТЛАНА Понедельник, 28 Апреля 2014 г. 13:49 #

ЗРАЗЫ ПОЛУЧИЛИСЬ СУПЕР!!!ГЛАВНОЕ МУЖУ ПОНРАВИЛИСЬ)))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)