рецепт с фото

Калитки (карельские пирожки)

Фото к рецепту: Калитки (карельские пирожки)
 6 порций
 1 час
 cook_inspire   18.05.12

Калитки - рецепт маленьких карельских пирожков из пресного теста на ржаной муке.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Ржаная мука - 2 стакана
Сметана - 3/4 стакана
Молоко - 3/4 стакана
Соль - 1/4 ч. л.
Для начинки:
Картофелины небольшие - 6 штук
Творог зерненый - 100 г
Яйцо - 1 штука
Сливочное масло - 2 ст. л.
Соль - щепотка

Как приготовить калитки:

1. Для начинки картофель отварить до готовности в подсоленной воде, размять в пюре. Добавить размягченное масло, творог, яйцо, взбитое венчиком, и соль. Перемешать.

2. Сметану смешать с молоком. Муку просеять с солью. Добавить к муке сметанную массу, постоянно помешивая. Замесить мягкое, эластичное тесто, при необходимости добавив еще немного муки. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30 минут.

3. Затем тесто раскатать в колбаску, разрезать ее на небольшие кусочки, каждый раскатать до круга толщиной 1,5 мм.

4. Положить на середину тестяного круга 2 ст. л. картофельного пюре. Края калитки слегка завернуть к середине и защипнуть. Сделать таким образом все калитки.

5. Разогреть духовку до 200 градусов. Переложить пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать калитки в разогретой духовке в течение 20 минут.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Калитки (карельские пирожки). Как приготовить Калитки (карельские пирожки)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки в духовке Пирожки с картошкой Пирожки с творогом
ТестоПирожковое тесто Тесто для пирожков Карельская
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из молока Блюда из творога Лучшие рецепты выпечки

Тема › Кулинарная энциклопедия

74 спасибо 17 0
Голодный Пятница, 18 Мая 2012 г. 22:09 #

Просто художественные вещицы какие-то. Очень красивенькие!

Наверное, даже жалко съесть. Well

   
цитировать
jevgenija Пятница, 18 Мая 2012 г. 22:23 #

Надо же !! В Карелии тоже это есть ! Приятно удивлена. А в Латвии это называется скландрауши. Тоже считается латышским национальным блюдом. Здорово !!

   
цитировать
cook_inspire Суббота, 19 Мая 2012 г. 07:55 #

Голодный:
Просто художественные вещицы какие-то. Очень красивенькие!

Наверное, даже жалко съесть. Well

Спасибо большое!)) Есть надо, а фотография останется на памятьWell

   
цитировать
cook_inspire Суббота, 19 Мая 2012 г. 07:56 #

jevgenija:
Надо же !! В Карелии тоже это есть ! Приятно удивлена. А в Латвии это называется скландрауши. Тоже считается латышским национальным блюдом. Здорово !!
Я встречала разные варианты этого блюда у многих народов, названия разные, чем-то отличаются, но суть одна - вкусно!Well)

   
цитировать
Мамка Суббота, 19 Мая 2012 г. 17:06 #

Ой, красота... надо малышне такие соорудить, захомячат за милую душу.

   
цитировать
Мамка Суббота, 19 Мая 2012 г. 17:07 #

Забыла сказать - спасибо! Not precisely

   
цитировать
RussianFood Суббота, 19 Мая 2012 г. 17:43 #

Милая cook_inspire! Благодаря Вашему прекрасному рецепту мы заметили, что у нас на сайте, оказывается, до сих не было рубрики "Карельская кухня". Хотя рецепты для неё были. Теперь рубрика есть, в ней 16 рецептов: Карельская кухня

Если у Вас будет возможность и желание, взгляните на них, пожалуйста, может, что-то надо поправить. Спасибо!

   
цитировать
Нюша Воскресенье, 20 Мая 2012 г. 11:54 #

Прикольная начинка)) картошка с творогом, попробую)) А если тесто не из ржаной, а из обычной муки? спасибо)

   
цитировать
cook_inspire Понедельник, 21 Мая 2012 г. 21:40 #

Мамка:
Забыла сказать - спасибо! Not precisely
на здоровье!))

   
цитировать
cook_inspire Понедельник, 21 Мая 2012 г. 21:41 #

RussianFood:
Милая cook_inspire! Благодаря Вашему прекрасному рецепту мы заметили, что у нас на сайте, оказывается, до сих не было рубрики "Карельская кухня". Хотя рецепты для неё были. Теперь рубрика есть, в ней 16 рецептов: Карельская кухня

Если у Вас будет возможность и желание, взгляните на них, пожалуйста, может, что-то надо поправить. Спасибо!

Да, я искала раздел карельской кухни и не нашла)) Я конечно не такой ее знаток, но обязательно посмотрю))

   
цитировать
cook_inspire Понедельник, 21 Мая 2012 г. 21:42 #

Нюша:
Прикольная начинка)) картошка с творогом, попробую)) А если тесто не из ржаной, а из обычной муки? спасибо)
Можно и из обычной, а можно даже смесь сделать ржаной и пшеничнойWell

   
цитировать
Знакомая Среда, 23 Мая 2012 г. 20:09 #

классные они у вас. название забавное) но напоминают даже не пирожки, а ватрушечки что ли

   
цитировать
Елена Четверг, 24 Ноября 2016 г. 13:09 #

Спасибо Вам огромное за этот рецепт! Несколько лет подряд ездим в Карелию за грибами и ягодами, очень полюбили этот край! И вот эти самые "Калитки" там ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЕ!!! Всегда с собой берем, и друзья тоже просят привезти! Рецепт Ваш О-О-Очень хороший и правильный! СПАСИБО!

   
цитировать
Ксеша Суббота, 04 Марта 2017 г. 23:30 #

Совсем не апретитно выглядят)

Думаю получилсь не вкусные..

   
цитировать
Совесть Понедельник, 31 Июля 2017 г. 00:19 #

Ксеша
Совсем не апретитно выглядят)

Думаю получилсь не вкусные..

Вам лучше не думать, так как это очень плохо у вас выходит.

Автор, спасибо большое за рецепт! Муж из Корелии и все уши прожужжал про калитки и как в его семье их вкусно готовят) В приезд его родни удивила и мужа и его родителей калитками по вашему рецепту. Свекровь просила рецепт, сказала что такие вкусные только её бабушка могла приготовить.

А эта похвала о многом говорит))

   
цитировать
AlyaS Воскресенье, 19 Августа 2018 г. 09:23 #

Очень вкусно получилось! Единственное, то, что у меня ушло больше муки и при вымешивании и при формировании колбасок постоянно добавляла! А так делала с вашей начинкой, но у меня ее немного не хватило и я экстренно добавила еще творога и зелени посолила и поперчила, получилось тоже очень вкусно! Спасибо за рецепт!:D

   
цитировать
Евгения Вторник, 05 Февраля 2019 г. 00:19 #

К сожалению, у меня получилось просто пюре на ржаном тесте :( Я только начинаю учиться готовить, поэтому возможно сделала что-то не так... Ела в Карелии калитки, они, конечно, совсем не похоже на то, что получилось в итоге у меня. Надеюсь, в следующий раз получатся.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(68)