рецепт с фото

Кулич пасхальный

Фото к рецепту: Кулич пасхальный
 natik   14.04.12

Необыкновенно вкусный пасхальный кулич. Рецепт не совсем обычный - мука для опары заваривается кипятком, молоко нагревается вместе с маслом и сахаром... Но вкуснейший кулич заслуживает того, чтобы над ним потрудиться.

Продукты
Мука - 3 кг
Дрожжи свежие - 150 г
Молоко - 1 л
Масло сливочное - 800 г
Желтки - 30 шт.
Сахар - 800 г
Изюм - 600 г
Ваниль - по вкусу
Мускатный орех - по вкусу
Цедра лимона - по вкусу
Смалец - 2 ст. л.

Все слова благодарности адресуйте не мне, а моей знакомой Людмиле! Это ее куличи пасхальные, ее рецепт, ее труд. К сожалению, такой кулинарный подвиг мне пока не по силам( Может быть как-нибудь решусь... Но вот, выпало удовольствие попробовать вкусноту! :)

Как приготовить пасхальный кулич:

1. Сделать опару. 3 ст. л. муки залить крутым кипятком. Остудить до теплого. Дрожжи размять с 1 ст. л. сахара и развести теплым молоком (1-2 ст. л.). Оставить в теплом месте. Когда дрожжи подойдут, соединить с заваренной мукой. Оставить на 18 часов.

2. Молоко нагреть, добавить в него масло, сахар. Растворить на медленном огне, добавив немного муки (до густоты сметаны). Добавить желтки и все это взбить.

3. Добавить полученную массу в опару и вымесить. Оставить на 1 час, чтобы подошло.

4. Когда тесто поднимется, добавить изюм, пряности и хорошо вымесить с остальной мукой так, чтобы тесто отставало от рук. Оставить тесто на 1 час для подъема.

5. Затем разложить в формы, смазанные смальцем и посыпанные мукой. Подождать, пока тесто еще раз подойдет и выпекать куличи пасхальные в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулич пасхальный. Как приготовить Кулич пасхальный?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Рецепты сладостейКексы Русская кухня
Пасха
В духовке
Блюда из молока
157 спасибо 71381 18 4
Эля Пятница, 20 Апреля 2012 г. 19:47 #

А сколько дрожжей? И каких - сухих или прессованных?

   
цитировать
natik Пятница, 20 Апреля 2012 г. 20:10 #

Ой-ой, прошу прощения, прозевала. Уже добавила. Вот что значит списывать))

   
цитировать
Эля Пятница, 20 Апреля 2012 г. 21:00 #

Спасибо))

   
цитировать
Маша Среда, 06 Февраля 2013 г. 03:30 #

18 часов для опары?????

   
цитировать
Наташа Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 22:12 #

Классный рецепт. В зтом году попробую!

   
цитировать
Алла Понедельник, 15 Апреля 2013 г. 11:02 #

Спасибо!Рецепт очень хороший!

   
цитировать
САША Воскресенье, 21 Апреля 2013 г. 11:01 #

СКОЛЬКО КИПЯТКА

   
цитировать
нелля Вторник, 23 Апреля 2013 г. 11:48 #

действительно нужно выдержать 18 часов для опары?

   
цитировать
татьяна Четверг, 02 Мая 2013 г. 00:43 #

30 желтков?!?!?!

   
цитировать
Надежда Понедельник, 06 Мая 2013 г. 09:14 #

мне кажется, вы забыли,про белки..))

   
цитировать
Маруся Вторник, 07 Мая 2013 г. 12:47 #

Надежда
мне кажется, вы забыли,про белки..))
так рецепт, судя по всему, именно на желтках..)

   
цитировать
луиза Вторник, 19 Ноября 2013 г. 05:01 #

а вы девушка на вопросы вообше отвечаете?:(а то я ни одного ответа не увидела.

   
цитировать
тивин Пятница, 04 Апреля 2014 г. 17:16 #

почему так много желтков надо класть

   
цитировать
Надежда Понедельник, 14 Апреля 2014 г. 19:34 #

Маруся
Надежда
мне кажется, вы забыли,про белки..))
так рецепт, судя по всему, именно на желтках..)

пекла в прошлом году, получилось вкусно.., но жестковато..., мне кажется как раз надо взбить белки и добавить в тесто.. ))

   
цитировать
Валентина Вторник, 15 Апреля 2014 г. 10:20 #

Каким образом можно развести 150 г.дрожжей 1-2 ст.ложками молока и дать подняться?

   
цитировать
Fran Вторник, 15 Апреля 2014 г. 12:19 #

Надежда
жестковато..., мне кажется как раз надо взбить белки и добавить в тесто.. ))
вы знаете, а у меня сомнения. тесто на желтках должно быть рассыпчатей, нежней что ли... ведь белок стягивает, нет? кто опытней, подскажите :)

   
цитировать
рута Среда, 16 Апреля 2014 г. 14:40 #

на одних желтка очень много рецептов. Но данный и в самом деле невразумительный. Особенно 18 часов для опары:ooi:. Это возможно только для теста на закваске,но никак уж не для опары.

А насчет количества желтков почитайте тут http://www.pravmir.ru/ob-odnoj-tajne-pasxalnogo-stola-2/

Очень интересная статья про куличи и их историю.

   
цитировать
рута Среда, 16 Апреля 2014 г. 14:42 #

рута
но никак уж не для опары.
извините, хотела написать "не для дрожжей"

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)