Спагетти из тыквы с томатным соусом

Приготовление тыквы:

1. Тыкву разрезать пополам горизонтально, удалить семена и волокно. Положить половинки тыквы в микроволновую печь, накрыть и готовить до мягкого состояния, 14-16 минут.

2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, высыпать на разогретую сковороду помидоры, грибы, болгарский перец, морковь, лук, соль, травы и черный молотый перец. Готовить, помешивая, на средне-слабом огне, до мягкого состояния овощей, 6/8 минут. Затем добавить в сковороду чеснок и готовить еще около 1 минуты. Выложить томатный соус, готовить, помешивая, 1 минуту.

3. Когда запеченная тыква достаточно остынет для того, чтобы ее можно было взять руками, нужно достать ее из микроволновки. Вилкой скрести по мякоти запеченной тыквы таким образом, чтобы получались своеобразные спагетти. Выложить эти длинные тыквенные спагетти на тарелку и полить томатным соусом из сковороды. По желанию посыпать блюдо сыром.