Свиные медальоны со свекольной сальсой

Как приготовить свиные медальоны со свекольной сальсой:

1. В небольшой миске соединить уксус и сахар, размешать до полного растворения сахара, отставить в сторону. В миске для микроволновой печи смешать резаную свеклу с 1/2 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложкой черного молотого перца. Накрыть миску крышкой и поставить в микроволновку, готовить до мягкого состояния свёклы, около 4 минут.

2. Тем временем свиные стейки просушить бумажными полотенцами, посолить и поперчить. Большую сковороду нагреть на средне-сильном огне. Налить 2 столовые ложки оливкового масла. В разогретое масло выложить свиные медальоны и жарить около 4 минут с каждой стороны (если использовать термометр для мяса, то температура покажет 75 градусов). Переложить жареные свиные медальоны на разделочную доску и накрыть фольгой.

3. В сковороду, в которой жарилось мясо, вылить оставшееся масло и высыпать резаный лук. Жарить на среднем огне до мягкого состояния, в течение около 5 минут. Затем добавить в сковороду изюм, свёклу, уксусную заправку и оливки, готовить до образования сиропообразной массы, около 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Подавать свиные медальоны со свекольной сальсой.