рецепт с фото пошаговый

Французские круассаны

Фото к рецепту: Французские круассаны
 6 порций
 Mila Mac   26.01.12

Круассаны. Рецепт Джулии Чайлд.

Продукты (на 6 порций)
1 ч. ложка сухих активных дрожжей
1/4 ч. ложки соли
1/2 ст. ложки сахара
1/4 стакана теплой (не горячей) воды
2 стакана муки
2 ст. ложки подсолнечного масла
3/4 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1/2 стакана (120 мл) теплого молока
120 г сливочного масла
1 яйцо
0,5 ч. ложки воды

Пошаговый фото рецептФранцузские круассаны
Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №1

Для первого шага Вам понадобятся: 1 ч. ложка сухих активных дрожжей, 1/4 ч. ложки соли, 1/2 ст. ложки сахара,
1/4 стакана теплой (не горячей) воды.

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №2

Смешайте в теплой воде дрожжи, соль и сахар. Отставьте в сторонку на 5 минут. Должна получиться вот такая жидкость с небольшой пенкой, это знак того, что дрожжи начали работать.

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №3

Для следущего шага
вам понадобятся: 2 стакана муки, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 3/4 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1/2 стакана (120 мл) теплого молока.

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №4

Подогрейте молоко, но не перегревайте!!! Молоко должно быть температуры тела. Проверьте температуру, окунув в молоко палец. Не Должно быть горячим!!!!!

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №5

Смешайте Все ингредиенты в миске - ваши дрожжи, муку, молоко, сахар, соль, масло.
Перемешайте вилкой и выложите на стол.

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №6

Начните мять тесто руками, добавьте немного муки, чтобы не липло к столу или рукам. Мните хорошо.

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №7

После того, как тесто больше не липнет, положите его в миску (желательно чистую) и сделайте 2 надреза ножницами. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на полтора часа!

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №8

За те полтора часа, пока тесто поднимается, можно переделать кучу всяких дел по дому... Я, например, вымыла окна.)))
После того, как тесто поднлось, вытащите его из миски и немного побейте... В прямом смысле этого слова. Только бейте его ладонью, а не скалкой...

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №9

Затем заверните тесто в пергамент или полиэтилен и поставьте в холодильник минут на 30.

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №10

Пока тесло остужается, возьмите 120 г сливочного масла и бейте его скалкой до получения эластичной массы. Не растапливайте масло в микроволновке или духовке, масло должно быть разбито скалкой, чтобы оно стало такой же консистенции, что и тесто...

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №11

Раскатайте тесто в круг диаметром около 22-23 см. Выложите на тесто ваше масло (пласт размером 12-13 см).

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №12

Закройте масло в тесте в конвертик и защипните уголки, так, чтобы масла не было видно.

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №13

Начните раскатывать ваш конвертик, так, чтобы масло оставалось внутри теста.

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №14

Затем снова заверните его в конвертик (см. след. фото).

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №15

На этот раз не защипывайте кончики....

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №16

Заверните в полиэтиленовый пакетик и положите в холодильник на 1,5-2 часа. В это время можно пропылесосить или почитать книжку.)
Можно и оставить тесто в холодильнике до утра, а утром (если это выходной) сделать свежие круассаны.

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №17

После того как тесто охладилось, раскатайте конвертик снова, в длину (примерно 12х37 см). И теперь снова закройте его в конвертик. И раскатайте... И еще раз в конвертик... И раскатайте... Это добавит слои в ваши круассаны, и они получатся воздушные и вкусные. Как из Франции.)
После 4-х или 5-ти раз складывания в конвертик и раскатывания, раскатайте тесто в длину очень аккуратно.

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №18

Разрежьте на 3 части.

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №19

Каждую часть раскатайте в квадратик и разрежьте пополам по диагонали.

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №20

Получившиеся треугольнички закатывайте в форму круассанов (трубочку), начиная с длинной стенки, катая в сторону маленького угла (на фотографии - начиная от стороны, где лежит линейка, в сторону дальнего уголка).

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №21

Должен получиться вот такой круассанчик. Следите за тем, чтобы маленький уголок был завернут под круассан, иначе в процессе выпекания круассан расползется.

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №22

Оставьте круассаны на расстойку примерно на час.

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №23

В мисочке смешайте 1 яйцо, 0,5 ч. ложки воды. Смажьте круассаны получившейся смесью.
Поместите круассаны в разогретую до 250 градусов духовку на 10-15 минут. Посматривайте за ними, т. к. разные духовки пекут по-разному.

Фото приготовления рецепта: Французские круассаны - шаг №24

Круассаны готовы! Вот такие они у меня получились красивые!)

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Французские круассаны. Как приготовить Французские круассаны?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочки Круассаны Французская кухня
В духовке
Блюда из молока

Тема › "Пища для глаз" - едим красиво.

675 спасибо 167178 21 16
Катя Пятница, 27 Января 2012 г. 22:12 #

Обожаю слоеные круассаны, рецепт шикарный, спасибо. Только объясните, пожалуйста, насчет количества воды и муки: 120 мл - это не 1/4 стакана воды, а 500 гр не 2 стакана муки, на что ориентироваться?

   
цитировать
Mila Mac Суббота, 28 Января 2012 г. 23:38 #

Ой! ...спасибо, я исправила! :-)

   
цитировать
Маруся Понедельник, 30 Января 2012 г. 12:24 #

Классно, спасибо за рецепт!:) Но хочется поточнее, чтобы получилось наверняка)) У вас немножко не совпадает с оригиналом, где все-таки 1/4 стакана воды, и 1/2 столовой ложки сахара) А после смазывания оставить перед выпечкой на часик?

   
цитировать
Mila Mac Понедельник, 30 Января 2012 г. 17:43 #

1\2 ложки сахара - это и есть 0,5. а вода варьируется 0,4 или 0,5 большого значения не имеет. НЕ НАДО оставлять на 1 час после смазывания, сразу же как смазали их - в духовку! )))

   
цитировать
Маруся Вторник, 31 Января 2012 г. 11:51 #

Спасибо!:) сахару все-таки чуть побольше, а соли и водички поменьше) все, уже все на местах)) спасибо, буду пробовать такую же красоту сделать))

   
цитировать
мадина Пятница, 24 Января 2014 г. 14:26 #

Отлично. Спасибо большое. Очень было вкусно. Обожаю круоссаны

   
цитировать
anna Четверг, 24 Апреля 2014 г. 04:06 #

A kak naszet nazinki ee ne nuzno?

   
цитировать
светлана Четверг, 28 Августа 2014 г. 15:53 #

это всего на 6 круассанов?

   
цитировать
Микаэл Пятница, 29 Августа 2014 г. 11:56 #

У нас тесто получилось очень толстое)

   
цитировать
Вика Пятница, 05 Сентября 2014 г. 22:53 #

Тесто тоже получилось толстое,но все равно спасибо за рецепт! Я сверху намазала половину медом,на другую половину-сахар сверху:-)

   
цитировать
Vassilissa Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 16:54 #

У меня тоже тесто толстоватое, а больше раскатывать - масло вылезти может.

Как быть?

:(

   
цитировать
Vassilissa Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 16:57 #

Еще вопрос. Подскажите, пожалуйста, слышал, что слоеное тесто нужно раскатывать строго в одном направлении. В одном направлении лично у меня не получается (если только теста очень мало).

А так катаешь до тонкого состояния - тесто рвется, масло лезет, а слышала, если тесто рвется - значит уже не такое получается, как должно быть. Может я слишком тугое замешиваю????

   
цитировать
Татьяна Суббота, 06 Июня 2015 г. 11:53 #

Круассаны по этому рецепту получились отличные, и с тестом таким работать одно удовольствие. Спасибо за рецепт и Джулии Чайлд и вам!

   
цитировать
Наталья Понедельник, 09 Мая 2016 г. 19:30 #

Рецепт теста хороший!!!

Зная как мои любят выпечку, ингредиенты увеличила в двое

И вот что из этого получилось

   
цитировать
Виктория Вторник, 04 Июля 2017 г. 11:57 #

Очень понравилось!!!!!

   
цитировать
Сабрина Среда, 01 Ноября 2017 г. 10:37 #

Спасибо большое! Что бы мы делали без вашего прекрасного сладкого рецепта

🙏😋👍&#1

   
цитировать
Лили Пятница, 15 Мая 2020 г. 23:35 #

Рецепт отличный ❤Круассаны получились отличные ❤Спасибо за рецепт :D:heart:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)