Морепродукты, запеченные с картофелем

1. В кастрюлю налить 3 стакана молока, положить лавровый лист и черный перец горошком. На средне-сильном огне довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 10 минут. Отставить кастрюлю в сторону. Филе сложить в большую кастрюлю, шкуркой вверх. Залить кипяченым молоком и поставить на медленный огонь. Варить 5-7 минут. Достать рыбу из молока и переложить на тарелку. Молоко зарезервировать.

2. Когда рыба достаточно остынет, разломать филе на крупные кусочки, удаляя кости и кожицу. В большую миску выложить рыбу и креветки.

3. В небольшой кастрюльке растопить 75 г масла, насыпать муку и жарить, помешивая, около 1 минуты. Затем постепенно, помешивая смесь, ввести в кастрюльку кипяченое молоко. Кипятить, постоянно помешивая, около 10-15 минут, до загустения массы. Посолить и поперчить по вкусу, добавить петрушку. Полить полученным соусом рыбу и креветки, аккуратно перемешать и переложить смесь в жаропрочную форму.

4. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Картофель отварить в подсоленной воде до мягкого состояния, слить воду и помять картофелемялкой до образования однородной пюреобразной массы. Вылить в картофель шафран с жидкостью, хорошо взбить миксером, затем добавить в пюре оставшееся масло, молоко и укроп, еще раз хорошо взбить. Полученную картофельную массу выложить в форму с рыбой, поверх всего содержимого формы. Поставить форму в разогретую духовку и запекать около 30-40 минут, до золотистого цвета картофеля.