Жареная свинина с цветной капустой и миндальным соусом

1. Решетку установить в духовке на среднюю позицию и включить духовку для предварительного разогрева до 210 градусов. В кухонный процессор сложить болгарский перец, чеснок, миндаль, хлебные крошки, кайенский перец и воду. Пульсировать до образования однородной массы, около 15 секунд. Налить 4 столовые ложки оливкового масла и пульсировать до кремообразного состояния, около 30 секунд. Посолить и поперчить, переложить в миску.

2. В чистой миске смешать соцветия цветной капусты, паприку и 2 ложки оливкового масла. Посолить и поперчить по вкусу. Переложить цветную капусту на противень, жарить до мягкого состояния, около 20 минут. Переложить жареную капусту на тарелку и накрыть фольгой.

3. Тем временем свинину помыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Оставшееся оливковое масло разогреть в большой сковороде на среднем огне. Выложить на разогретую сковороду свинину и жарить до коричневого цвета, около 5 минут с каждой стороны (термометр для мяса должен показать 80 градусов). Переложить жареное мясо на сервировочную тарелку и накрыть фольгой. Оставить в таком положении на 5 минут.

Подавать жареное мясо с цветной капустой и миндальным соусом.