Суп-пюре из батата с песто

1. В большом казанке разогреть на среднем огне 2 столовые ложки оливкового масла до копчения. Высыпать в казанок лук и 1 чайную ложку соли, готовить, помешивая, до мягкого состояния лука, в течение около 5 минут. Затем добавить 3 зубка чеснока, гарам масалу, 1/2 чайной ложки паприки и готовить, помешивая, около 30 секунд.

2. Налить в казанок бульон, выложить картофель и на сильном огне довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить с накрытой крышкой, до мягкого состояния картофеля, около 10 минут.

3. Тем временем приготовить песто. В небольшой миске смешать кинзу, чеснок, оставшуюся паприку, кумин, хлопья красного перца, оставшееся оливковое масло, лимонный сок и цедру, посолить и поперчить по вкусу.

4. Суп перелить в кухонный процессор и пюрировать до однородного состояния. Посолить и поперчить по вкусу.

Подавать суп в порционных тарелках с песто.