рецепт с фото

Печенье из вареных желтков

Фото к рецепту: Печенье из вареных желтков
 6 порций по 400 ККал
 1 час (ваши 35 мин)
 natik   22.12.11

Невероятно рассыпчатое печенье из желтков! Рецепт печенья требует именно вареных желтков, в этом и секрет. Печенье получается исключительно нежным и просто, как говорится, тает во рту. :)

Продукты (на 6 порций)
Яйца (вареные желтки) - 3-4 шт.
Масло сливочное (или хороший маргарин для выпечки) - 200-250 г
Уксус - 1 ч. л.
Вода - 1 ст. л.
Мука - 1,5-2 стакана (примерно 250 г)
Сахарная пудра - 30-50 г
Какао-порошок - 30-50 г

1. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре для размягчения (лучше нарезать его кусочками, тогда это минут 20-30).

Обратите внимание: чем выше жирность масла, тем в результате печенье сильнее рассыпается, его буквально не удержать в руках. Многим нравится именно такое. В прежние времена это печенье пекли на маргарине - текстура печенья была чуть плотнее, даже слегка слоистой. Выбирайте свой вариант.

2. Яйца отварите вкрутую (10 минут), остудите. Хорошо раскрошите в миске желтки (вареным белкам придется придумать какое-нибудь другое применение, например в салате).

3. Добавьте к желткам масло. Влейте холодную воду и уксус.

Не спрашивайте, зачем уксус, - не знаю. :) Этот рецепт из старой тетрадки надиктован мне родной тётей, и она утверждала, что так и нужно. Вполне может быть, что про соду просто забыли. А может, - химики и кулинарные гуру подскажут, - в добавлении уксуса есть смысл.

4. Подсыпая муку, замесите мягкое тесто. Муку всю не высыпайте сразу, её нужно столько, чтобы тесто можно было раскатать. Долго не месите, чтобы тесто не нагревалось от рук. Можно поместить его в холодильник на какое-то время, чтобы было удобней работать с тестом.

5. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм, но не тоньше.

6. Вырежьте формочками печенье (можно сделать печенье и в виде маленьких шариков).

7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите печенье на противень, который не обязательно смазывать маслом, а лучше просто смочить водой. Выпекайте печенье до легкой золотистости. Через минут 15-20 уже загляните в духовку - не нужно, чтобы оно слишком румянилось.

8. Смешайте сахарную пудру и какао-порошок (пропорции можно менять по своему вкусу).

9. Обваляйте печенье со всех сторон в смеси какао с сахаром. Ждать, пока оно остынет, не обязательно, тёплое печенье с растаявшим на нём сахаром и какао будет будто покрыто шоколадом.

Приятного чаепития! :)

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Печенье из вареных желтков. Как приготовить Печенье из вареных желтков?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейПеченьеПесочное печенье
В духовке
130 спасибо 26026 25 3
Татьяна Воскресенье, 17 Июня 2012 г. 20:37 #

Огромное Вам спасибо!!!!!!! Получилось просто превосходно!!! Теперь я наконец-то знаю куда девать вареные желтки, которые остаются после приготовления киевского торта!!!!!

   
цитировать
Ирка Вторник, 19 Июня 2012 г. 12:39 #

Да, печенье суперское!)) Татьяна удивила - разве для киевского торта нужны вареные белки,чтобы желтки остались? :surp: А вообще - вареный белок в свекольничек пошел))

   
цитировать
Лейла Суббота, 21 Июля 2012 г. 16:11 #

Добрый день! А сода не нужна?

   
цитировать
Лейла Суббота, 21 Июля 2012 г. 16:19 #

А сахар?

   
цитировать
Ирка Понедельник, 23 Июля 2012 г. 19:56 #

Лейла, прикольно, но ни соды , ни сахара))) потом в пудре обмакнете - будет сладко) классно получилось, спасибо :yes:

   
цитировать
Катя Пятница, 10 Августа 2012 г. 22:11 #

Если честно то печенье не очень, напоминает сухари!Откуда пропоции,все не определенно,что означает в рецепте (сколько возьмет)?Возьмет что и кто?Научитесь печь , а не как говорит моя Бабушка"БОЦЯТЬ" и потом только предлагайте рецепты.

   
цитировать
dreamer Пятница, 10 Августа 2012 г. 22:23 #

Катя, вы просто вредничаете, по-моему) какие сухари? :surp: Я тоже пекла по этому рецепту, печенье получилось такое нежное, точно тает)) но! делала пару раз и один раз часть масла была домашнего - немного хуже получилось, то есть маргарин тут в тему, или не очень жирное магазинное масло. Кстати, пудру насыпайте в тарелку для посыпки- это и есть сколько уйдет))

   
цитировать
Влада Пятница, 14 Сентября 2012 г. 12:06 #

Это просто божественное печенье! Я давно знаю про этот рецепт. Было радостно найти его здесь. Очень нежное, с таким тонким вкусом. Я бы сказала - аристократическое.

   
цитировать
Ирина Суббота, 01 Декабря 2012 г. 17:30 #

У меня такие, с варёным желткос, племянница иногда печёт, Вкуснотишшша!!!

   
цитировать
Ольга Вторник, 04 Декабря 2012 г. 12:09 #

Сахарной пудры не хватает. На вкус никакое.

   
цитировать
Инна Среда, 23 Января 2013 г. 21:58 #

Очень вкусное печенье! Спасибо!!!

   
цитировать
Яна Среда, 27 Февраля 2013 г. 14:37 #

замесила тесто, это простите что?? скатать невозможно, все рассыпается, не знаю сколько муки ушло, без толку, может конечно я что-то не так сделала. Поставила печься, сейчас посмотрим что из этого выйдет)

   
цитировать
Лю Вторник, 09 Апреля 2013 г. 17:37 #

Очень вкусное!!!

   
цитировать
Нонна Пятница, 05 Июля 2013 г. 10:59 #

Чушь, а не печенье, время зря потратила

   
цитировать
N Пятница, 05 Июля 2013 г. 13:44 #

Забавно, насколько вкусы у людей разные :D Печенье классное, но да, немного необычное - слишком нежное, тающее..

   
цитировать
Эля Среда, 24 Июля 2013 г. 18:41 #

Вкусы разные, а рецепт один-довольно не удачный, но на ошибках учатся)

   
цитировать
nata-alex-kyt Вторник, 01 Октября 2013 г. 23:13 #

Очень вкусно все получилось

   
цитировать
Татьяна Пятница, 06 Июня 2014 г. 21:42 #

Этот рецепт печенья просто оболденный!!! Спасибо автору!) Всегда съедается без остатка и причем в тот же день!))):D

   
цитировать
Яна Пятница, 25 Июля 2014 г. 16:27 #

Сегодня попробовала его испечь) Получилось очень классно)) Мне 14 лет и я думала что не чего не получится, но...все получилось!!! Всем очень понравилось))Спасибо за хороший рецепт* Теперь всегда буду его печь!

   
цитировать
Марина Понедельник, 28 Июля 2014 г. 11:11 #

Очень давно потеряла рецепт и теперь рада что нашла ,благодарю.

   
цитировать
Оксана Среда, 03 Декабря 2014 г. 00:30 #

Буквально вчера пекла, правда несколько иначе : 6 вареных желтков, 250г спреда(с маслом жирноватое) и муки сколько возьмет, чтоб тесто было эластичным и нежным. Делила на комочки по 10гр скатывала в шарики, выпеклись - остудить. Затем растопить 2*100гр плитки обычные кондитерские молочные плитки. Обмакивать в шоколад и обваливать в тертых вафлях.Вкусно обалдено! Выход примерно 60-65 шт.

   
цитировать
ZNAIKA Четверг, 19 Марта 2020 г. 11:03 #

Печенье получилось очень нежным и рассыпчатым, оно просто тает во рту. Выпекала 18 минут.

   
цитировать
Анжела Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 18:31 #

Крутое печенье, все мои в восторге

   
цитировать
Варвара Четверг, 09 Июля 2020 г. 16:35 #

Это печенье у меня всегда получается невероятно нежным и рассыпчатым. При замешивании теста важно не переборщить с мукой. Я сыплю 1,5 стакана и начинаю замешивать, первые минут 5 тесто никак не хочет собираться в ком, рассыпается мелкой крошкой. Но еще через пару минут всё-таки удаётся замесить эластичное, однородное тесто, из которого я раскатываю пласт между двух листов пергамента.

Тем, кто любит похрустеть, это печенье навряд ли понравится, т.к. оно очень крохкое, рассыпчатое. Но мы такое любим)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)