рецепт с фото

Суп-пюре с креветками и овощами

Фото к рецепту: Суп-пюре с креветками и овощами
 10 порций
 ZNAIKA   08.12.11

Для любителей супов-пюре и морепродуктов предлагаю приготовить вот такой суп-пюре с креветками и овощами.

Продукты (на 10 порций)
Креветки среднего размера - 500 г
Масло сливочное или маргарин - 3 ст. л.
Куриный бульон - 800 г
Белое сухое вино - 1 стакан
Морковь крупная (мелко резаная) - 2 шт.
Стебель сельдерея (мелко резаный) - 2 шт.
Лук репчатый крупный (мелко резаный) - 1 шт.
Рис длиннозернистый - 2 ст. л.
Соль по вкусу
Красный молотый перец - 1/4 ч. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Помидоры консервированные без шкурки (резаные кубиками) - 400 г
Сливки нежирные или сметана - 1 стакан
Бренди - 2 ст. л.
Зеленый лук для сервировки

Как приготовить суп-пюре с креветками:

1. Креветки почистить, но панцирь не выбрасывать.

2. В большой чугунной кастрюле на среднем огне растопить 1 столовую ложку сливочного масла (маргарина). Выложить в растопленное масло панцири и жарить, помешивая, около 5 минут, до мягкого состояния.

3. Налить в кастрюлю с панцирями бульон, вино и 1/2 стакана воды, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимального. Накрыть кастрюлю и варить бульон около 15 минут. Слить бульон с кастрюли в другую посуду, а панцири удалить.

4. В той же кастрюле, в которой варился бульон, на среднем огне растопить 2 столовые ложки масла. Выложить в кастрюлю креветки и жарить, помешивая, около 3 минут. Переложить креветки в чистую миску. В кастрюлю высыпать морковь, сельдерей и лук, жарить, помешивая, до коричневого цвета, около 10-12 минут.

5. Налить в кастрюлю бульон, высыпать рис, 1 1/4 чайной ложки соли, красный перец и лавровый лист. Довести массу на сильном огне до кипения. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить около 15-20 минут, до готовности риса. Затем выложить помидоры с соком, удалить лавровый лист и выложить в кастрюлю креветки.

6. В блендере пюрировать суп небольшими порциями. Перелить суп-пюре в кастрюлю, в которой он варился, добавить сливки и бренди, подогреть суп-пюре на среднем огне, но не доводить до кипения.

Подавать суп-пюре в порционных тарелках, сервировав зеленым луком.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп-пюре с креветками и овощами. Как приготовить Суп-пюре с креветками и овощами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыКрем-суп Суп рисовый Суп с креветками Суп-пюреСуп-пюре овощной
Блюда из креветок Блюда из риса
18 спасибо 12759 3 0
Анастасия Пятница, 09 Декабря 2011 г. 15:54 #

Скажите, а обязательно ли добавлять бренди и можно ли использовать свежие помидоры?:)

   
цитировать
ZNAIKA Пятница, 09 Декабря 2011 г. 17:28 #

Да, помидоры можно использовать свежие, но с них нужно снят шкурку и в процессе приготовления блюда нужно будет добавить немного томатного сока. А по поводу бренди (это любой коньяк, который произведен не во Франции)), конечно же можно и не добавлять, но вкус будет немного другим.

   
цитировать
Анастасия Пятница, 09 Декабря 2011 г. 17:53 #

Спасибо вам большое)) завтра обязательно попробую!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)