1. Картофель отварить в кожуре в подсоленной воде до мягкого состояния, в течение 20-30 минут.
2. Тем временем в большую миску просеять муку и корицу. Добавить сухие дрожжи, хорошо перемешать.
3. Готовый картофель переложить в холодную воду, дать остыть, а затем очистить от шкурки. Помять вареный батат вилкой и выложить в мучную смесь, туда же добавить грецкие орехи, все перемешать. Сделать в центре массы углубление и вылить туда молоко, замесить тесто. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и хорошо обмять, в течение около 5 минут.
4. Тесто вернуть в миску, в которой оно замешивалось и накрыть полотенцем или пищевой пленкой. Поставить тесто в теплое место и оставить там на 1 час (тесто должно увеличиться в два раза).
5. Подошедшее тесто слегка примять и выложить на присыпанную мукой поверхность. Сформировать из теста шар, смазать его со всех сторон маслом и выложить в форму для запекания, объемом около 1000 г. Накрыть форму полотенцем или пленкой и снова поставить в теплое место на 1 час.
7. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Решетку расположить на среднюю позицию, поставить на решетку форму с подошедшим хлебом и выпекать до сухой палочки, около 25 минут.
Готовый хлеб оставить остывать прямо в форме, а уже остывшее изделие можно извлечь и формы.
Рецепт: Хлеб с бататом и грецкими орехами. Как приготовить Хлеб с бататом и грецкими орехами?