Суп-пюре с цуккини и картофелем

Как приготовить суп-пюре:

1. Лук-порей помыть, удалить большую часть зеленых листьев, остальное мелко нашинковать. Резаный лук снова промыть в холодной воде, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

2. Бекон обжарить в чугунной кастрюле на среднем огне, в течение около 8-10 минут. Переложить бекон на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Остывший бекон мелко порезать.

3. Лук-порей, сельдерей и чеснок обжарить в кастрюле, в которой жарился бекон, в течение 3-4 минут, до мягкого состояния. Затем налить в кастрюлю куриный бульон, выложить картофель и цуккини, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20-25 минут. Налить в кастрюлю сливки, насыпать петрушку, соль и перец. Убрать кастрюлю с плиты (не позволяя снова закипеть), дать остыть в течение 5 минут.

4. Суп пюрировать с помощью блендера и подавать в порционных тарелках, посыпав беконом. Подавать такой суп-пюре можно теплым или охлажденным в холодильнике в течение 4-6 часов.