Сливочный пирог с рыбой

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Приготовить кухонный процессор для приготовления теста. Сложить в чашу процессора муку, соль и масло. Пульсировать до образования крошкообразной массы. Налить в процессор около 8 чайных ложек холодной воды. Пульсировать до образования однородного теста. Выложить тесто на пищевую пленку, сформировать шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

2. Достать тесто из холодильника и раскатать в пласт, выложить его в форму, диаметром около 20 см, образовывая бортики. Вилкой сделать надколы по всей поверхности теста и поставить выпекаться в течение 20 минут.

3. Тем временем положить филе рыбы в молоко, добавить черный перец горошком и тимьян. Вымачивать около 10-15 минут. Достать рыбу из молока и порезать мелкими кусочками. Молоко поставить в холодильник.

4. Сливки перемешать с яйцами, а затем добавить охлажденное молоко, хорошо перемешать.

5. Корж достать из духовки, выложить в него ровным слоем резаную рыбу, картофель, посолить, поперчить и залить сливочной смесью, поставить в духовку и запекать около 40 минут.

Подавать пирог горячим.