рецепт с фото

Сливочно-кофейный торт пралине

Фото к рецепту: Сливочно-кофейный торт пралине
 8 порций
 kemelena   11.06.11

Кофейный торт, рецепт с кремом из маскарпоне. Особенность этого кофейного торта в том, что после ночи в холодильнике он имеет совершенно другой вкус!!! Конечно, дороговат... Но он того стоит!.. Приятного аппетита!! =)))

Продукты (на 8 порций)
- 50 г сливочного масла + для смазки формы
- 125 г муки
- 4 яйца
- 275 г сахарного песка
- 3 ст. л. растворимого кофе
- 50 г фундука без шелухи
- 500 г сыра маскарпоне
- 250 г сахарной пудры
- 1 ст. л. ванильной эссенции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Две формы (или выпекать в одной, по очереди) диаметром 18 см смазать маслом и застелить пергаментом дно и бока.

2. Растопить сливочное масло, охладить. 1 ст. л. кофе развести в 2 ст. л. ложках кипятка.

3. Взбить белки в крепкую пену. Затем аккуратно вводить по 1 желтку. После аккуратно, по 1 ложке, ввести 125 г сахарного песка, продолжая взбивать. Масса должна быть плотной. Добавить половину муки, перемешать.

4. В яичную смесь по краям влить кофейно-масляную смесь. Добавить остатки муки и смешать до однородной массы.

5. Смесь разделить на 2 части и выпекать 2 коржа. Температура - 190 градусов, время выпечки - около 25 минут.

6. Коржи вынуть из формы, полностью охладить, каждый разрезать вдоль на 2 части.

7. Пралине, рецепт:

- противень (или широкую тарелку) застелить пергаментом (лучше его немного смазать маслом, иначе (в зависимости от качества пергамента) пралине может прилипнуть);

- высыпать фундук и залить орехи карамелью.

Карамель, рецепт:

- на дно ковшика налить ложки 2-3 воды, положить 150 г сахара и поставить на небольшой огонь, не перемешивать;

- когда карамель станет золотистой, тщательно перемешать и быстро залить орехи. Застывает моментально!!!

- сломать карамель на несколько крупных частей, положить в парочку пакетов и разбить скалкой на мелкие части.

8. Крем из маскарпоне:

- маскарпоне с сахарной пудрой взбить;

- продолжая взбивать, влить смесь: 2 ст. л. кофе, растворенные в 1 ст. л. кипятка, а также ванильную эссенцию.

9. Смазать коржи кремом, а также сверху и по бокам. Посыпать пралине. Оставить кофейный торт на ночь в холодильнике для пропитки.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сливочно-кофейный торт пралине. Как приготовить Сливочно-кофейный торт пралине?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Торты
В духовке

Блюда из сыраСыр маскарпоне Блюда из творога
69 спасибо 50329 10 1
natik Понедельник, 13 Июня 2011 г. 12:36 #

Шикарный торт! :) Прочитала и смотрю на картинку - просто гипнотизирует... будто уже ем этот торт и ощущаю вкус! )))

   
цитировать
Аля Вторник, 29 Января 2013 г. 20:15 #

Этот торт без разрыхлителя или соды?

   
цитировать
Настя Четверг, 28 Марта 2013 г. 12:03 #

Спасибо за рецептик ! Читаю , думаю приготовить ...Просто уверена что тортик вкусный! Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Настя Четверг, 28 Марта 2013 г. 12:04 #

Пальчики оближешь !

   
цитировать
Ирина Понедельник, 29 Апреля 2013 г. 19:10 #

Решила приготовить этот торт мужу на день рождения, в итоге получила только испорченное настроение. Коржи не подошли, не поднялись вообще. Думала, если добавить соды, то подойдут. Перепекла с добавлением соды и...результат тот же. Дальше стала готовить крем, поскольку в рецепте не указано сколько нужно его взбивать, маскарпоне перебилось в масло, а после добавления кофе и ванильной эссенции появился характерный вкус и запах крем-брюле,который я терпеть не могу, а от вкуса и запаха маскарпоне не осталось и следа. Короче говоря, 150 гривен ушли в ж....!!!

   
цитировать
Маруся Понедельник, 29 Апреля 2013 г. 21:01 #

Ирина
Решила приготовить этот торт мужу на день рождения, в итоге получила только испорченное настроение.
Ирина, что-то не ваш день был((( А я делала тесто такое ни раз, это что-то типа шифонового бисквита вроде - все отлично, нежнейше получается! даже не отделяя белки. пеку все при 180-ти. Проблем с расплавленным сахаром тоже нет. Маскарпоне не по карману, поэтому жирные домашние сливки или 305 сметана- все прекрасно! Даже не знаю,что вам сказать..( Жаль, конечно. А автору - спасибо, роскошный тортец!)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)