Овощной суп с тефтелями

Приготовление овощного супа с тефтелями.

1. В большую кастрюлю налить бульон, высыпать лук, морковь, сельдерей и зеленый горошек. Довести до кипения.

2. Добавить в кастрюлю с овощами фасоль, помидоры, болгарский перец, картофель и кружочки лимонов. Посолить и поперчить, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и варить около 15-20 минут.

3. Тем временем приготовить тефтели. В миске смешать фарш, рис и рубленую петрушку. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. В небольшую тарелку насыпать муку. Из мясной смеси руками сделать шарики, размером с грецкий орех и каждый обвалять в муке. Выкладывать шарики на плоскую тарелку одним слоем. Когда все тефтели будут сформированы, нужно выложить их в бульон с овощами и аккуратно перемешать. Варить овощной суп с тефтелями на медленном огне, периодически помешивая, около 25-30 минут.

Подавать овощной суп с тефтелями теплым с сухариками или гренками (по желанию).