рецепт с фото пошаговый

Оладушки "не от бабушки"

Фото к рецепту: Оладушки "не от бабушки"
 8 порций
 40 мин (ваши 15 мин)
 velvetqueen   08.05.11

У меня есть племянник, которому уже 3,5 года. Хочу отметить сразу, что этот молодой человечек обладает исключительным мужским характером и отличается стойкой последовательностью действий. Уж если решил с утра, что кушать сегодня не будет, то ничем его не проймешь. Ну или почти ничем…

Мне, любимой тете, как истинный джентльмен, он отказать не может, тем более когда я приношу вот такие вот пышные оладушки…

Итак, молодым и упертым посвящается, мамам на заметку – вкусные оладушки, рецепт с фото :)

Продукты (на 8 порций)
мука 225 гр
разрыхлитель 10 гр
ванильный сахар 8 гр
сахарная пудра 25 гр
яйца 2 шт
кефир 250 гр
молоко 50 гр
масло сливочное растопленное 50 гр + 1 ст.л
растительное масло 3 ст.л

Начиная свою карьеру жены я очень часто звонила маме или еще одной маме что бы узнать точный рецепт того или иного блюда. Мамы старались во всю объяснить молодой хозяйке сколько это муки «на глаз», что такое консистенция «густой сметаны» и т.д., но раз от разу мои оладушки лучше не становились, пока я не вывела для себя точные пропорции в граммах и не одолела этот личный Эверест. Количество даю в расчете на 40 оладушков.

Пошаговый фото рецептОладушки "не от бабушки"
Фото приготовления рецепта: Оладушки "не от бабушки" - шаг №1

Приготовление теста для оладушек.
Просеиваем 225 гр муки, разрыхлитель, ванильный сахар и сахарную пудру через сито

Фото приготовления рецепта: Оладушки "не от бабушки" - шаг №2

Если есть время, дайте сухим ингредиентам "познакомиться" минут 10. Оладушки тогда будут воздушнее. Если времени нет, то "познакомятся" потом, не страшно.

Фото приготовления рецепта: Оладушки "не от бабушки" - шаг №3

Добавьте 2 яйца

Фото приготовления рецепта: Оладушки "не от бабушки" - шаг №4

Растопленное масло, молоко и кефир

Фото приготовления рецепта: Оладушки "не от бабушки" - шаг №5

Смешайте все на высокой скорости.
(Пока мне не подарили этот чудо-агрегат смешивала все руками, тесто для оладушек тоже хорошо получалось)

Фото приготовления рецепта: Оладушки "не от бабушки" - шаг №6

Поскольку я барышня, страдающая крайней формой перфекционизма, и ничто меня так не пугает как комочки в оладушках, я все равно перетираю тесто через ситечко. Но если вам этот шаг кажется лишним, то его можно пропустить

Фото приготовления рецепта: Оладушки "не от бабушки" - шаг №7

На сковородке хорошо разогреваем оба вида масла (растительное (3 ст.л) и сливочное (1 ст.л) - тут хочу сразу оговориться, я такую смесь готовлю заранее и почти все на ней жарю. Нам так больше нравится, но жарить можно и только на растительном масле.
Выкладываю формочки на сковородку и заливаю тесто

Фото приготовления рецепта: Оладушки "не от бабушки" - шаг №8

Теперь несколько очень важных моментов:
1 - НИКОГДА не трогайте формочки руками, они очень горячие, нагреваются быстро, вы и глазом не успеете моргнуть (я орудую вилкой и лопаткой, чуть-чуть тренировки и никаких проблем)
2 - обычно у меня к формочке ничего не прилипает, но если вдруг такое случилось, то лучше формочку промыть и вытереть насухо прежде чем использовать ее дальше
3 - Важно не пропустить момент, когда формочку можно снимать - итак, если краешки оладушки уже запузырились, то снимайте формочку посчитайте до 10 (только медленно) и если серединка оладушки уже "затянулась пленочкой", то можно переворачивать
4 - не жалейте масла, оно всегда должно быть на сковородке, только не пытайтесь повторить Тихий Океан в рамках одной отдельно взятой кухни :)
5 - выбирайте такие формочки, что бы тесто в них помещалось ровно на одну "загрузку" (в моем случае это одна столовая ложка)иначе оладушек прожарится неравномерно и может пристать к формочке

Фото приготовления рецепта: Оладушки "не от бабушки" - шаг №9

Не сдавайтесь, если с первого раза не получилось найти формочки нужного объема, не наловчились формочки снимать или потратили больше времени чем ожидалось. Немного практики и приготовление таких оладушек не займет больше 40 минут (включая время на жарку 40 шт среднего размера)
Удачи и приятного аппетита

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Оладушки "не от бабушки". Как приготовить Оладушки "не от бабушки"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБлины, оладьиОладьиОладушки Оладушки на кефире Оладушки на молоке Оладьи на кефире Оладьи на молоке
Блюда из кефира Блюда из молока

Тема › Готовим с детьми

337 спасибо 11 9
Liza_46555 Воскресенье, 25 Сентября 2011 г. 06:39 #

очень очень классно

   
цитировать
Анна Вторник, 14 Февраля 2012 г. 20:17 #

Спасибо за точное количество ингредиентов, потому как у меня тоже оладушки никогда не получаются

   
цитировать
sveticc Понедельник, 04 Июня 2012 г. 19:22 #

спасибо за идею. просто и красиво получаеться. часто пеку оладушки. теперь знаю как уговорить дочку покушать!

   
цитировать
Ольга Вторник, 08 Января 2013 г. 09:56 #

ОООчень вкусные и главное простые оладушкию.Вся семья в восторге)))To you

   
цитировать
Анна Понедельник, 24 Июня 2013 г. 17:08 #

моя мама тоже все делает на глаз. я даже посолить боюсь не из чайной ложки. спасибо за рецепт!

   
цитировать
Арина Четверг, 22 Августа 2013 г. 23:57 #

Нельзя смешивать животные жиры с растительными, а уж для детей категоричное НЕТ!Really?Not so Думайте головой...да, да, на кухне тожеYes

   
цитировать
velvetqueen Понедельник, 30 Сентября 2013 г. 11:44 #

Ариночка, не в обиду, но тогда Вам вообще не стоит готовить оладушки. Без яиц они не получатся, а если жарить только на сливочном масле, то масло быстро начнет гореть и считай вся " партия" испорчена. Not so Можно жарить на перетопленном сливочном масле, но 1 - не все будут готовить его заранее, 2 - Вам понадобится  как минимум пачка 200 гр, а то и больше. (каждый выбирает по бюджету). 

Когда я сказала, что смесь такую готовлю заранее, я имела ввиду, что перетапливаю масло заранее, а уже перед самой готовкой непосредственно смешиваю масла в мисочке. Это трюк из итальянской кулинароной школы, подсмотрела его много лет назад, сливочное масло придает этот ни с чем не сравнимый вкус "маслянной выпечки", а оливковое не дает пригореть оладушкам (я жарю только на оливковом, но рафинированном, зато его никогда в салаты не добавляю - в салаты только первого холодного отжима) . 

Что касается смешивания маслов и жиров, то в диетологии есть как противники, так и сторонники этого. Каждый выбирает для себя ту точку зрения, которая на его взгляд является правильной. Я не диетолог, не врач, я просто жена и уже мама. И лично я считаю, что ничего страшного в смешивании жиров и маслов нет.

Вкусностей Вам на кухне и здоровья ;) 

   
цитировать
Оксана Четверг, 31 Октября 2013 г. 11:53 #

Уважаемая velvetqueen! Спасибо большое за рецепт и за идеальность в граммах! Получилось очень вкусно, но я добавила маленькую деталь - жарила на керамической сковородке, ведь мы живем в век тефлона и жаропрочной керамики и грех этим не воспользоваться, особенно для своих детишек! То есть в тесто добавила чайную ложку оливкого масла, а на сковородку ничего! Попробуйте - очень вкусно, воздушно, а главное без лишнего жира!!!

   
цитировать
Алена Вторник, 06 Октября 2015 г. 16:32 #

Смешивать растительные и животные жиры нельзя, тк последние окисляются до канцерогенов. Поэтому никогда нельзя покупать , например, мороженное с растительным жиром.

   
цитировать
velvetqueen Среда, 07 Октября 2015 г. 10:06 #

Алена, доброе утро,

Спасибо за совет, надеюсь что по всем остальным моментам Вам рецепт понравится. А жарить можно как Вы считаете нужным. Оксана, вот написала что вообще без масла жарила и тоже получилось.

Приятного аппетита !!!

   
цитировать
Ева Четверг, 28 Января 2016 г. 20:42 #

Браво автору рецепта за выдержку критики ))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(204)