Торт "Книга"

Тесто.

Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Затем, продолжая взбивать, добавить сахар и яичные желтки по одному.

Какао просеять, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.

Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.

Форму смазать маслом, вылить тесто и выпекать 65 минут.

От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2см, а оставшуюся часть нарезать кубиками 1,5-2 см.

Крем.

Сметану взбить. Добавить сахарный песок и взбивать еще около 5 минут.

Смазать корж кремом, выложить вишни, присыпанные заранее сахарной пудрой, и орехи. Каждый кусочек (нарезанные кубики) обмакивать в крем и выкладывать на торт. Затем опять вишни, орехи и кусочки - так сложить торт.

Сверху покрыть торт сметанным кремом. (Я заливаю жирной сметаной, так как жидкая растекается.)