Паска

Подготавливаем продукты.

Прогреваем молоко примерно до 38 градусов.

Вливаем молоко в глубокую миску, крошим в него дрожжи и всыпаем полстакана сахара. Хорошо перемешиваем.

В миску к молоку просеиваем 300 г муки ЭКСТРА «Рязаночка».

Хорошо перемешиваем опару, оборачиваем миску пленкой и оставляем в теплом тихом месте на 30-40 минут.

Отделяем яичные белки от желтков.

Желтки перетираем с сахаром 3-5 минут с помощью блендера.

Белки взбиваем до пены (мягких пиков).

Сливочное масло растапливаем.

Опара хорошо подошла.

Добавляем к опаре желтки с сахаром. Перемешиваем.

Частями, постоянно перемешивая, вводим растопленное масло.

Вмешиваем взбитые белки.

Оставшуюся муку просеиваем и порциями вводим в тесто.

Замешиваем сначала негустое тесто в миске.

Затем подпыляем стол мукой и выкладываем тесто. Месим тесто, добавляя муку, пока оно не начнет отлипать от рук.

Возвращаем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 2 часа в тихом теплом месте.

Заливаем изюм кипятком на 10 минут. Откидываем на дуршлаг, затем просушиваем на полотенце.

В подошедшее тесто вводим изюм и хорошо перемешиваем.

Заполняем формы тестом на 1/3 объема. Бумажные и силиконовые формы смазывать не нужно, а металлические смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Оставляем тесто в формах на расстойку на 30-40 минут.

Духовку разогреваем до 160 градусов.
Выпекаем куличи в разогретой духовке при 160 градусах 60-80 минут.

Готовность куличей проверяем шпажкой.

Куличи остужаем на полотенце, периодически поворачивая их с боку на бок.

Готовим глазурь. В желатин вливаем 30 мл воды и перемешиваем.

В сотейник всыпаем сахарную пудру и вливаем 30 мл воды. Перемешиваем и ставим на нагрев.

Доводим до кипения.

Выливаем сахарную массу и желатин в миску. Перемешиваем.

Взбиваем массу добела.

Добавляем лимонный сок.

Взбиваем глазурь 4-5 минут.

Миску с глазурью устанавливаем на миску или кастрюлю с горячей водой, так как сахарная глазурь на желатине быстро застывает. Окунаем остывшие куличи в глазурь.

Сразу же украшаем кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!