рецепт с фото

Лимонный кёрд (в мультиварке)

Фото к рецепту: Лимонный кёрд (в мультиварке)
 akm-gala   10.04.11

Керд – это традиционный английский десерт. Подходит лимонный кёрд в качестве прослойки для торта, как наполнитель для пая и просто в качестве дополнения к тосту или печенью.

Продукты
Лимон - 4 шт. (или 2 лимона и 2 апельсина)
Сахар - 200 грамм
Масло сливочное - 100 грамм
Яйца куриные - 4-5 штук.

Готовить лимонный кёрд лучше на водяной бане при постоянном помешивании. Как и любой заварной крем он быстро густеет и пригорает. Но если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, то процесс приготовления этого нежнейшего цитрусового крема превратиться в отдых.

1. Снимаем цедру с лимонов и апельсинов. Я брала 2 небольших лимона и 2 больших апельсина; ну, это для любителей, чтобы послаще; с одного апельсина нам потребуется только цедра.

2. В емкость с цедрой выдавливаем сок 2-х лимонов и 1 апельсина (или 4-х лимонов). И добавляем туда 200 грамм сахара. Можно пудры, но разницы никакой. В сиропе сахар разойдется. Ставим это все на водяную баню и ждем, пока сахар практически растворится. До кипения не доводить. В мультиварку ставим на режим "тушение", закрываем крышку и забываем минут на 8-10.

3. Режем сливочное масло небольшими кусочками и добавляем к цитрусовой смеси. Мешаем на водяной бане до растворения масла. В мультиварке оставляем минут на 6.

4. В это время яйца перемешиваем для соединения желтков с белками. Взбивать не нужно.

5. Перемешиваем масляно-цитрусовою массу, пробуем на температуру. Если масса очень горячая, на время снимаем ее с огня, иначе белки могут свернуться. В мультиварке проблем возникнуть не должно.

6. Добавляем тонкой струйкой яйца, постоянно мешаем. После этого на водяной бане нагреваем смесь 20-25 минут, постоянно помешивая. В мультиварке помешать сразу после введения яиц и потом каждые 7-10 минут. Оставляем также минут на 25.

7. Затем крем остужаем, он загустеет. И кушаем лимонный кёрд с чаем, печеньками, кексами, хлебом.

Очень вкусно! Вкуса яиц не чувствуется совсем! Нежный цитрусовый вкус!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Лимонный кёрд (в мультиварке). Как приготовить Лимонный кёрд (в мультиварке)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта
В мультиварке
Блюда из лимонов
49 спасибо 11 3
Мамка Вторник, 12 Апреля 2011 г. 23:11 #

Очень интересно и заманчиво. Спасибо огромное!

   
цитировать
Ангелина Среда, 13 Апреля 2011 г. 00:30 #

Давно слышу как про что-то невероятно вкусное про этот лимонный кёрд) Рецепт очень подробно написан, спасибо огромное, наконец оценим)))

   
цитировать
akm-gala Четверг, 14 Апреля 2011 г. 19:33 #

На здоровье!

   
цитировать
Настасья Пятница, 22 Ноября 2013 г. 14:07 #

Я как поняла рецепт альтернативный, либо на бане, либо в мультиварке?

   
цитировать
Ната Пятница, 27 Июня 2014 г. 14:05 #

Курд а не керд, ну неужели сложно узнать информацию о заварных кремах?

   
цитировать
powerlifter Пятница, 12 Сентября 2014 г. 12:09 #

Ната
Курд а не керд, ну неужели сложно узнать информацию о заварных кремах?

"Curd" произносится именно так, а не курд (на русский манер "как вижу, так и читаю")

   
цитировать
Лена Среда, 19 Ноября 2014 г. 21:52 #

Настасья, в мультиварке делала, просто супер, быстро и вкусно, вся семья в восторге! Занесу рецепт в свою книжку, спасибо! :D

   
цитировать
наталья Пятница, 20 Ноября 2015 г. 13:51 #

Скажите пожалуйста,а цедра разваривается или керд получается с кусочками?я где то читала,что нужно процеживать перед тем как варить.

   
цитировать
Лариса Понедельник, 30 Октября 2017 г. 20:55 #

Я совсем не поняла,как снимать цедру и что с ней делать?

   
цитировать
Елена Воскресенье, 24 Мая 2020 г. 17:29 #

Давно хотела сделать, но не хотелось с водяной баней возиться, а тут ваш рецепт с мультиваркой. Все получилось замечательно, НО на режиме тушение все кипит, по этому перешла на режим пар и перед тем как ввести яйца отключила и дала немного остыть смеси, иначе белки бы свернулись. Делала с лимоном, в следующий раз обязательно сделаю с апельсином. Спасибо большое за рецепт и идею с мультиваркой 👍

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)