Хычины с сыром и картофелем

Сделала я тесто - получилось отменным, сделала начинку вкуснейшую, а вот соединить две эти вещи, как ни пыталась не получилось. Их невозможно раскатать, они рвутся и выползает вся начинка. Расстроилась. Что делать теперь с продуктами? Наверное пожарю маленькими пирожками в масле...

Балкарка супер,хычины это чисто балкарское национальное блюдо,и не надо портить её всяким кефиром ,луком или ещё чем то,.

Конечно Ваш рецепт это попытка испечь именно балкарские хычыны...А не осетинские или карачаевские...Все можно интерпретировать под себя...но одно Вам скажу точно...В горячую картошку сыр не добавляют..это раз... Второе..для тех у кого не раскатывается и рвется тесто... секрет в том, чтобы начинка и тесто были одной температуры... и еще..настоящий хычыны делаются только из домашнего сыра...а картошки всегда меньше кладут в два раза...если сыр соленый отмочите в воде... Если тесто на кефире не получается сделайте на минеральной воде... Насчет толщины...самые тонкие это когда много картошки...а это самые непрестижные в Балкарии хычыны...(экономвариант)... Очень вкусно если вы сделаете с сыром..листьями свеклы...побольше укропа... очень рекомендую...Приятного аппетита, дорогие дамы))

А вот мои. Получились!!! Спасибо за рецепт!!! Совет, то, что тесто с начинкой должны быть одной температуры не игнорируйте. Сначала пока начинка была горячая, тесто рвалось. Зато потом когда остыло, все стало получаться.

Получилось очень вкусно!!!!!, и сытно.

Может я и ошибаюсь, но правильно будет не хЫчин а хИчин??? когда был в нальчике эти лепёшки называли там именно так..

Я только что прочитала этот рецепт и уже слюнки потекли.Завтра же буду готовить!И почти ничего не надо покупать!Спасибо!

Хычины- это наше ИСКОННО-КАРАЧАЕВСКОЕ блюдо.

Интересная позиция конечно, но не верная) С таким же успехом можно сказать, что это исконно БАЛКАРСКОЕ блюдо))

интересный рецептик,приготовлю тогда еще раз отпишусь,но в картошку я бы добавила еще жареный лук.

Спасибо за рецепт очень вкусно .Вспомнила детство они как Молдавские плацынты .Очень легко делать,но много дыма.

Дорогие дамы ! Тем , у кого не получаются приготовление хычынов , вам просто надо увидеть как их готовят . Рассказать просто , а сделать ... Один совет - не бойтесь тесто , не переживайте - у вас всё получится .

вкусно,люблю кавказские блюда!!!

Это балкарские хычины готовят ещё с зеленью и творогом,можно из обычного теста.вода соль мука замешиваем,и сразу делаем

Полностью согласна со Светланой из Карачаевска - это не хычын. Пародия какая-то. И да, есть разница наш рецепт или нет. Если наш, то и писать его надо правильно, а не путать народ. Жарить в большом количестве масла, сыр без разницы, желательно свежий, а не бочковой. Вкусно и проще, чем здесь написано. Подавать надо горячий хычын, с кусочком слив. масла или со сметаной. Раньше наши прабабушки подавали его с медом. Ну это уже на любителя.

оооох Супер)))))

На Украине пирожки с любой начинкой делают на таком тесте и не надо дрожжей.Можно просто, тесто раскатать и на масле жарить называются коржи замена хлебу.А рецепт классный попробую обязательно.Спасибо.

очень вкусно получилось:-) спасибо.

хычины)))))))) это грузинские хачапури и готовятся они без картофеля и сыр должен быть сулугуни а не любой...в начинку добавляется яйцо что помогает склеиванию и лепешка не раздувается

А у нас в Сибири такие лепешки называются лаптями и готовим мы их с творогом и много ложим укропа и зеленого лука. Очень тонко раскатываем, жарим на растительном масле. Тоже очень вкусно

Это не хычины, а пироги какие-то! Тесто на настоящие хычины делают только на воде! Вода, соль, мука тесто должно получится не крутое а мягкое! Картошку и сыр (домашний) через мясорубку и соль по вкусу! Что касается теста и начинки ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ МЕНЬШЕ НАЧИНКИ!!!

Этими наивкуснейшими лепешками (хычины)угощает меня подруга кабардинка ,когда приезжаю к ней в гости. Сама тоже делаю для домашних. Не импровизирую. Они и так вкусные!

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ХОРОШИ ПРОСТО НУЖНО ЛЮБИТЬ ТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ АТЫЧИНЫ ХОРОШИ ТЕМ ЧТО ЖАРЯТСЯ НА СУХОЙ СКВОРОДЕ И ДЕТИ ТАКОЕ ЛЮБЯТ МОЖНО ИХ УЧИТЬ ГОТОВИТЬ НАЭТОМ РЕЦЕПТЕ ТОЖЕ ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ ИУДАЧИ НА КУХНЕ

В Дагестане это называется "чуду" ( ударение на последний слог.

Милые мои хычины готовят по-другому да и выгледят они тоже по-другому! Настоящий рецепт хычинов мука соль теплая вода а начинка домашний сыр и картофель! Это все а добавление молока кефира и т.д это портит и вкус и вид блюда! Жарят на сухой сковороде а потом смазывают сливочным маслом с обеих сторон! Да и еще они на много тоньше!

как на вкус

Светлана г.Карачаевск, КЧР

Хычины- это наше ИСКОННО-КАРАЧАЕВСКОЕ блюдо.

Интересная позиция конечно, но не верная) С таким же успехом можно сказать, что это исконно БАЛКАРСКОЕ блюдо))

исконного на земле мало что осталось. А Хычины это и есть Балкарское блюдо. Или у вас другое мнение на сей счет?

Также прошу гражданок из КЧР не путать людей расказами про "большое количество масла " в котором должны печься хычины. Ибо вы говорите про свои Карачаевские, а

речь тут идет про Балкарские

В чиченской кухне эти лепешки называются ДОЛЯНЫ, только начинка - картошка + много жареного лука + козий сыр. !!!

Хычины попробовала в КЧР в кафе на перевале, откуда виден Эльбрус. Незабываемые впечатления.

в молодости угощали этими хычинами Всю жизнь приследовал их вкус И только сейчас нашла рецепт.Благодаря компьютеру и вам люди добрые Спасибо всем Очень вкусно

в молодости угощали этими хычинами Всю жизнь приследовал их вкус И только сейчас нашла рецепт.Благодаря компьютеру и вам люди добрые Спасибо всем Очень вкусно

Спасибо большое, за добрый комментарий.

Очень хочется испечь ...но столько но...

Неважно как они называются и на что похожи. Рецепт супер. Готовила с разной начинкой как творог с зеленью а вторые гречка с сыром. Планирую грибы с сыром и с картошкой и сыром. Спасибо за рецептик)!

Мужу очень понравились хычины с сыром и картошкой, а потом я еще и с курицей и грибами сделала. Спасибо за рецепт!

Чтобы тесто не рвалось нужно добавить при замешивание теста ст.ложку растительного масла и сок пол лимона , тогда оно будет очень эластичным. Балкарские хычаны катают от краев в центр

Елена

всем за хорошие рецепты, но вот бы действительно пропорции узнать -

500 гр. кефира, 1 ч.л. соли, 0.5 ч.л. соды, 0.5 ч.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, 700 гр. муки. Выходит 20 штук. Тесто обмять, 15 мин. постоит. потом вымесить в течении 15 минут, дать отдохнуть 20 минут и можно приступать к работе. Начинка такая же или просто карсошка, или творог с солью и чёрным молотым перцем. Получятс ингушские лепёшки - чапилгиш.

чапилгиш и хычин - совершенно разные вещи...

попродуйте эт хычины)) хычины с мясом)) вот это - вещь))

Супер! сделала сегодня! на семью из трех человек достаточно пол-порции теста!! Они безумно сытные и вкусные! Ребенок наелся одной половинкой))

Делала так: 250мл кефира + 0,5 ч.л. соли+ 1 ч.л. раст.масла + 350-400 гр. муки+ 1/5 ч.л. соды не гашеной. Жарить на средне-сильном огне.

МОИ НАЧИНКИ: сыр+творог+свежий укроп; сыр+картофель. Обе ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!

Раст.масло решила добавить,т.к. делаю впервые и судя по комментам не у всех вышло. В следующий раз без масла попробую.

А те кто тут спорит - "хычины-не хычины", так вы создайте свой профиль и выкладывайте там свои настоящие хычины . Ведь главное, что это вкусно и совсем нетрудно!

На кефире тоже делают лепешки, не только на воде.

У нас в Ингушетия есть свои хижины только у нас они зовутся Чапыльгаш.Разница в том. Что тесто не должно быть слишком крутым.начинкк мы кладем или сыр,или творог, или картошку,печем на сухой сковороде. Когда испекла все лепешки после этого мы каждую лепешку обжариваем с двух сторон в подсоленной кипяченой воде и обильно смазываем сливочным маслом.Вкус.....нет равных))) очень нежные сытный и вкусные Чапыльгаш,.

У нас в Ингушетия есть свои хичины только у нас они зовутся Чапыльгаш.Разница в том. Что тесто не должно быть слишком крутым.начинкк мы кладем или сыр,или творог, или картошку,печем на сухой сковороде. Когда испекли все лепешки после этого мы каждую лепешку обмакиваем с двух сторон в подсоленной кипяченой воде и обильно смазываем сливочным маслом.Вкус.....нет равных))) очень нежные сытный и вкусные Чапыльгаш,.

спасибо сделаю уверена что вкусно

Вкус.....нет равных))) очень нежные сытный и вкусные Чапыльгаш,.ДАААА! этот вкус просто супер!

Спасибо за хычины

Ой, Таня, во-первых идите поучите географию! Во-вторых я наткнулась на этот рецепт совершенно случайно и имею полное право высказать свое мнение,не вам мне указывать дорогу если уж выставили рецепт так будьте готовы не только к положительным, но и к отрицательным отзывам, а их у вас много. Ничего общего с настоящими хычинами этот рецепт не имеет, даже касаемо формы и плотности, не говоря уже о начинке! Поэтому и назвать вам свой рецепт надо было "Лепешки от Татьяны", но никак не хычинами! И да, жить в Дагестане или в любой другой Кавказской республике несказанная честь.

Карина

Вы издеваетесь?! Какое пюре? Какая сода? и не какие это не лепешки! И женщины, а может и мужчины, которые пишут тут свои псевдорецепты: а у нас в Чечне, у нас в Дагестане и Карачае- это все лабуда! Чтобы попробовать это исконно балкарское блюдо нужно приехать в саму республику и отведать их!

откуда столько агрессии? в конце концов - это вкусно! автор имеет полное право любой рецепт кардинально изменить, подстроив под себя, а название оставить прежнее) Главное чтобы по этому рецепту получилась вкуснейшая еда, что и есть на самом деле. И за это спасибо автору!) Человек старался, а вы вот так агрессивно пишите! не надо так, уж извините

Это не агрессия, а возмущение! То есть если я добавлю в блины гречку и толщина их будет с пиццу, и назову я этот "шедевр" русские блины, вы также будете писать что это авторский подход?;) Если я что-то готовлю, а тем более буду выставлять в сеть рецепт то досконально изучу его от а до я.

"Ой, Таня, во-первых идите поучите географию! Во-вторых я наткнулась на этот рецепт совершенно случайно и имею полное право высказать свое мнение,не вам мне указывать дорогу если уж выставили рецепт так будьте готовы не только к положительным, но и к отрицательным отзывам, а их у вас много. Ничего общего с настоящими хычинами этот рецепт не имеет, даже касаемо формы и плотности, не говоря уже о начинке! Поэтому и назвать вам свой рецепт надо было "Лепешки от Татьяны", но никак не хычинами! И да, жить в Дагестане или в любой другой Кавказской республике несказанная честь"

Во-первых, этот рецепт мною выложен 5,5 лет назад, и даже не я являюсь его автором. Что Вы ту развели вокруг демагогию? много времени лишнего? идите работать, учиться. Мне географию? Моих знаний для меня достаточно. Я - инженер, плюс переводчик.

И опять же Вы как себя тут ведете? брызжете слюной. возмущаетесь. Это не я у вас там на ваших сайтах размещаю рецепты и утверждаю, что они верны. И кстати, гречневые блины тоже существуют, из гречневой муки.

Будьте добрее к людям.

Процитирую автора, обращаясь к излишне эмоциональным комментаторам: "Будьте добрее к людям."

Таня, спасибо вам за то, что делитесь рецептами, за труд и время!

Процитирую автора, обращаясь к излишне эмоциональным комментаторам: "Будьте добрее к людям." Таня, спасибо вам за то, что делитесь рецептами, за труд и время!

Спасибо!💐💐&#12

Пришла почитать рецепт, но коментарии к нему просто свалили наповал. Накал страстей, просто ток- шоу! Главное не понятно за кого болеть: все эрудиты,умельцы и активисты. Пойду лучше кабачковую икру приготовлю, там все однозначно. А может просто поем что есть и на диване полежу.

И пусть над вашими головами пролетит голубь мира.