рецепт с фото

Рататуй

Фото к рецепту: Рататуй
 kemelena   31.01.11

Мои вариации на тему рататуя... Что такое рататуй? Рецепт этого блюда возник в Провансе и оттуда распространился по всей южной Франции. Рататуй – это овощное рагу на оливковом масле с пряными травами и чесноком. Может быть описание кажется сложноватым, но результат... Очень важный компонент - травы. Не экономьте на этом, несколько пряных травинок радикально меняют вкус блюда. А есть рататуй можно как горячим, так и холодным. =))

Продукты
Баклажаны небольшие и не толстые - 2 шт.
Кабачок маленький (или цуккини)- 1 шт.
Помидоры средние и небольшие - 8-10 шт.
Лук репчатый - 1 крупная луковица или 2 средних
Перец сладкий - 1 шт.
Чеснок - 5-6 долек
Зелень (петрушка, киндзушка на любителя или базилик, свежий тимьян)
Вино сухое белое - несколько столовых ложек
Томатная паста - 2 ст. ложки
Оливковое масло (можно на жарку заменить растительным, но пару-тройку ложек для сбрызгивания лучше иметь)
Соль, перец, специи (у меня перечная смесь с кориандром, орегано и зеленый базилик)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук порезать некрупно, пару минут обжарить с чесноком (2-3 дольки через пресс).

2. Перец порезать меленькими кубиками, добавить к луку, обжаривать минуты 3-4.

3. С 4-х помидоров снять кожицу, пропустить через блендер (мне сегодня лень было, я их на крупной терке..., шкурка все равно в руках останется =)), добавить к луковой смеси и тушить на среднем огне около 5 минут.

4. Добавить томатную пасту, ложки 3-4 вина, соль, специи, довести до кипения и потушить под крышкой на небольшом огне минут 5.

5. Половину полученной смеси выложить в форму для запекания.

6. Баклажаны, кабачок, помидоры нарезать тонкими кружочками (т.е. не больше 5 мм) и, чередуя, выложить в форму для запекания (относительно плотно).

7. Зелень (петрушку, веточку базилика) мелко нарезать, посыпать на овощи, добавить зубчика 3 чеснока (через пресс), разбросать несколько веточек тимьяна. Сбрызнуть оливковым маслом (ложки 2-3), посолить-поперчить, я немного сыпанула сухих трав. Выложить остатки смеси с томатной пастой.

8. Запекать рататуй 60 минут при температуре 190 градусов.

Форму сверху лучше накрыть пергаментной бумагой (крышкой нельзя!!!). Чтобы она держалась получше, смажьте края формы маслом и "пришлепните" сверху бумагу.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рататуй. Как приготовить Рататуй?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдОвощные Рататуй
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Французская кухня

Блюда из баклажановБаклажаны с помидорами Баклажаны с чесноком Блюда из кабачков Блюда из цуккини
1076 спасибо 440314 75 22
Даниил Пятница, 14 Ноября 2014 г. 21:18 #

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ:wink:

   
цитировать
толян Пятница, 22 Мая 2015 г. 21:22 #

Спс вкусно

   
цитировать
федя резинкин Понедельник, 06 Июля 2015 г. 22:28 #

привет я сейчас делаю рататуй:P

   
цитировать
федя резинкин Понедельник, 06 Июля 2015 г. 22:30 #

я живу в москве:wink:

   
цитировать
kleone Суббота, 12 Сентября 2015 г. 15:12 #

Спасибо за рецепт, очень вкусно!

   
цитировать
Светлана Пятница, 08 Января 2016 г. 15:55 #

Приготовила, не понравилось... сильно кисло от большого количества помидор и плюс не пропеклось за час... даже кабачки сыроваты были, хотя все резала очень тонко.... В итоге доготавливала еще мин.20... половину съели, остальную пришлось выкинуть....

   
цитировать
еще один Сергей Понедельник, 06 Февраля 2017 г. 19:55 #

Рузанна
а мы не только картошечку добавили, еще грудинку тонкой полосочкой, а еще залили все омлетом и засыпали сыром))))))))

жена сказала, что если былаа б мужиком то срочно б женилась

   
цитировать
kemelena Вторник, 07 Февраля 2017 г. 18:02 #

Рузанна
а мы не только картошечку добавили, еще грудинку тонкой полосочкой, а еще залили все омлетом и засыпали сыром))))))))

сама уже облизываюсь.... летом именно так и сделаю!!!

   
цитировать
kemelena Вторник, 07 Февраля 2017 г. 18:02 #

Valliant
Спасибо за волшебный рецепт!!!

На здоровье!!!!

   
цитировать
Н Суббота, 01 Июля 2017 г. 15:29 #

VldrSpr
Алина
Сергей, помидоры+том. паста это классика средиземн. кухни. Учите мат. часть.
Рататуй родом из Прованса, а не из Средиземноморья.Добавьте лучше консервированные в собственном соку, если так хочется.

Из Прованса, конечно, конкретно - из Ниццы, что на берегу Средиземного моря. Это к вопросу о матчасти))

   
цитировать
Резеда Воскресенье, 02 Июля 2017 г. 10:14 #

Спасибо большое,классный рецепт,супер!!!

   
цитировать
kemelena Суббота, 08 Июля 2017 г. 10:13 #

Не так часто бываю на сайте, но все ваши комментарии получаю на электронку. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВСЕМ ЗА ВАШИ КОММЕНТАРИИ, споры, вопросы!!! Поверьте, все это очень стимулирует на новые кулинарные подвиги=))

   
цитировать
Юля Воскресенье, 30 Июля 2017 г. 10:06 #

Хочу сейчас приготовить. Но не очень поняла в конце на счет бумаги, как ее ставить, что "пришлепнуть" :) Очень жду ответа

   
цитировать
kemelena Понедельник, 31 Июля 2017 г. 23:16 #

Юля
Хочу сейчас приготовить. Но не очень поняла в конце на счет бумаги, как ее ставить, что "пришлепнуть" :) Очень жду ответа

пришлепнуть бумагу по краям формы, чтобы она была как крышечка=))

   
цитировать
Kasablanka2810 Среда, 11 Октября 2017 г. 14:29 #

Мне понравилось. Муж, который вообще не любит ничего из овощей, кроме картошки и лука сказал : "Ничего так, можешь еще мне такое готовить". Поверьте это высшая похвала :lol:

   
цитировать
Ekaterina Понедельник, 01 Апреля 2019 г. 12:34 #

Bonjour! Выкладывать овощи как лучше, горизонтально или вертикально?

   
цитировать
kemelena Вторник, 02 Апреля 2019 г. 13:01 #

Ekaterina
Bonjour! Выкладывать овощи как лучше, горизонтально или вертикально?

вертикально=))) как на фото, т.е.на бочок=))

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)