Это очень простой рецепт приготовления стручковой фасоли. Фасоль тушится с помидорами, а затем для аромата добавляется пряная душица (орегано), очень популярная в средиземноморской кухне.
Продукты (на 4 порции)
Оливковое масло - 1 ст. л. (15-20 г)
Лук репчатый - 1 шт. (80-100 г)
Помидоры - 2 шт. (250-300 г)
Стручковая фасоль - 400-500 г
Орегано (душица) - измельченные свежие листья или сушеная пряность - 1 ст. л. (10-15 г) или по вкусу
1. Мелко нарезать лук.
2. В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Высыпать в сковороду с маслом лук и жарить, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты).
3. Помидоры залить кипятком на 1-2 минуты, очистить кожицу и нарезать кусками.
4. Добавить помидоры в сковороду. Готовить, помешивая и разминая ребром ложки, около 3 минут.
5. Добавить фасоль в сковороду с овощами, посолить и поперчить.
6. Довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть и тушить, периодически помешивая, до готовности фасоли (около 20 минут).
7. Перед подачей посыпать орегано. Подавать блюдо теплым.
Рецепт: Жареная стручковая фасоль с помидорами. Как приготовить Жареная стручковая фасоль с помидорами?
Замечательное блюдо во всех отношениях: восхитительно вкусное, полезное и быстро готовится!
Татьяна Александровна
Осмелюсь предложить эти же продукты приготовить в другом порядке. Фасоль готовится дольше, а помидоры гораздо быстрее, незачем их переваривать. Ну и кое-что я добавила на мой вкус.
Всё помыть, обсушить и нарезать (количество ингредиентов не принципиально, по личному вкусу):
300г свежей зелёной стручковой фасоли - кусками 2-3 см,
1. Лук минуту обжарить в подсолнечном рафинированном масле на среднем огне, чтобы выпарилась жидкость, добавить фасоль и обжаривать, помешивая. Сначала на среднем огне, потом на минимальном. По стручкам видно, как они поджариваются, а ещё виднее по луку.
2. Когда лук подрумянился, добавить ломтики помидоров, всё перемешать, 1-3 мин тушить под крышкой на малом огне. За это время фасоль доходит до кондиции - это заметно.
3. Снять крышку, прибавить огонь, жарить, помешивая, до испарения жидкости.
4. Дальше всё быстро:
посолить - перемешать,
добавить зелень и чеснок - перемешать,
вбить 3 яйца(по желанию), посолить - перемешать, обжарить на большом или среднем огне до готовности яиц.
Было так вкусно, что отсутствие пряностей (забыла про них) даже не заметила. И совсем не заметно присутствие томатных шкурок. А фасоль - действительно жареная, а не варёно-тушёная, мягкая, но похрустывала.
Оксана
Татьяна Александровна
Осмелюсь предложить эти же продукты приготовить в другом порядке. Фасоль готовится дольше, а помидоры гораздо быстрее, незачем их переваривать. Ну и кое-что я добавила на мой вкус. Всё помыть, обсушить и нарезать (количество ингредиентов не принципиально, по личному вкусу):300г свежей зелёной стручковой фасоли - кусками 2-3 см, 1-2 мясистые помидорины - тонкими ломтиками, полосками, 1 луковица - полукольцами, 2 зубка чеснока - мелко,петрушку, укроп (по 2-3 веточки) - крупно.1. Лук минуту обжарить в подсолнечном рафинированном масле на среднем огне, чтобы выпарилась жидкость, добавить фасоль и обжаривать, помешивая. Сначала на среднем огне, потом на минимальном. По стручкам видно, как они поджариваются, а ещё виднее по луку. 2. Когда лук подрумянился, добавить ломтики помидоров, всё перемешать, 1-3 мин тушить под крышкой на малом огне. За это время фасоль доходит до кондиции - это заметно.3. Снять крышку, прибавить огонь, жарить, помешивая, до испарения жидкости. 4. Дальше всё быстро: посолить - перемешать, добавить зелень и чеснок - перемешать, вбить 3 яйца(по желанию), посолить - перемешать, обжарить на большом или среднем огне до готовности яиц.Было так вкусно, что отсутствие пряностей (забыла про них) даже не заметила. И совсем не заметно присутствие томатных шкурок. А фасоль - действительно жареная, а не варёно-тушёная, мягкая, но похрустывала.
Мне так очень понравилось, спасибо!)👍👍 а с орегано, вообще класс!
Даниил
Жарить на оливковом масле - извращение. Жарьте на обычном рафинированном. Если так уж хочется ощутить вкус оливкового масла в блюде - добавьте его после термической обработки.
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Рис с овощами (на сковороде) 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Картофельные рулетики с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Капустные котлеты 
Тефтели из грибов и риса в... 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Пряный картофель по-испански 
Жареная стручковая фасоль с... 
Тушёная стручковая фасоль с яйцами 
Стручковая фасоль "Объедение" 
Рис с овощами и стручковой... 
Курица, тушенная со стручковой... 
