Индюшиные фрикадели

Измельчить хлеб, добавить 1 ст. л. измельченного лука и отставить в сторону. Нашинковать оставшийся лук. Порезать баклажан и цуккини на кусочки размером 2,5 см.

В средней миске хорошо смешать хлеб, лук, фарш, сыр, базилик, яйца и соль. Мокрыми руками сформировать 25 мясных шариков.

В большой сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. масла. Выложить мясные шарики (половину за раз) и готовить до коричневого цвета. Готовые шарики переложить на блюдо.

В той же сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. масла. Высыпать баклажан, цуккини, порезанный лук и готовить, помешивая, 5 минут до золотистого цвета лука. Добавить 1/4 стакана воды. Уменьшить огонь, накрыть и тушить в течение 10 минут.
Выложить помидоры в собственном соку и сахар, разминая помидоры ребром ложки. Выложить в сковороду мясные шарики. На сильном огне довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть и тушить 15 минут. Подавать с оливками и сухариками (по желанию).