рецепт

Мелкая камбала (соль) с виноградом(Filet de sole Veronique)

 4 порции

Виноград положить в кастрюлю, налить воды, чтобы вода закрывала весь виноград, довести воду до кипения и варить 3 мин. Воду слить.

Растопить 2 ст. ложки сливочного масла на сковороде, положить лук и на лук — рыбу. Посолить и поперчить. Вылить воду и вино. Покрыть промасленным пергаментом, довести до кипения, убавить огонь до слабого и держать рыбу на огне 10 мин или до тех пор, пока она не станет мягкой. Готовую рыбу вынуть на блюдо и обложить виноградом.

Яичный желток смешать с белым соусом и вылить на сковороду, положить остальное сливочное масло, поставить на слабый огонь и непрерывно размешивать до тех пор, пока соус не образует с остальной жидкостью эмульсию. Не давать жидкости закипеть. Посолить по вкусу и влить взбитые сливки. Полить соусом рыбу и виноград и поставить в верхнюю часть духовки с зажженным верхним обогревом. Как только рыба зарумянится — блюдо готово.

Продукты (на 4 порции)
масло сливочное 4ст. ложки
лук репчатый 3ст. ложки
соль 1.25ч. ложки
виноград 1стакан
желток 1шт.
палтус 500г
или камбала 500г
сливки 2ст. ложки
вода 0.25стакана
перец душистый молотый 0.25ч. ложки
вино белое столовое 0.25стакана
соус бешамель (основной)(заисе вёснате1) 0.5стакана

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мелкая камбала (соль) с виноградом(Filet de sole Veronique). Как приготовить Мелкая камбала (соль) с виноградом(Filet de sole Veronique)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюда Французская кухня
В духовке
Блюда из винограда Блюда из камбалы Блюда из палтуса
спасибо 1811 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)