Чизкейк — это творожный (сырный) десерт, в котором сливочно-творожный слой выкладывается на основу из печенья. Американский чизкейк запекают, английский — холодный чизкейк без выпечки. По этому рецепту готовится классический холодный чизкейк с маскарпоне и творожным сливочным сыром. Рецепт базовый, в него можно добавлять, например, любые фрукты или ягоды.
Продукты
Печенье (песочное) — 250 г
Масло сливочное — 180-200 г
Сливки жирные — 350 г
Сыр маскарпоне — 230 г
Сливочный сыр — 250 г
Желатин — 3 ч. л.
Сок 1 лимона (по вкусу)
Сахар — 40-50 г
Ванильный экстракт (или другой вид ванили) — по вкусу
*
Для украшения (по желанию):
Ягоды
Сахарная пудра
Пошаговый фото рецептЧизкейк без выпечки (рецепт базовый)
Измельчите печенье (с помощью блендера или скалкой в пакете).
Растопите сливочное масло и перемешайте с крошками печенья.
Выложите смесь в круглую форму (20 см) со съемными бортами и равномерно распределите, придавливая ко дну формы.
Всыпьте желатин в стеклянную посуду с лимонным соком, добавьте 1 ч. л. воды и перемешивайте на водяной бане до тех пор, пока желатин не растворится. Добавьте сахар и продолжайте перемешивать, чтобы растворился сахар.
Взбейте охлаждённые сливки, добавляя маскарпоне и сливочный сыр. Добавьте ваниль.
Затем влейте растворенный желатин с сахаром и хорошо все перемешайте.
Аккуратно вылейте сливочную массу на основу из печенья и разровняйте поверхность.
Поместите форму с чизкейком в холодильник на 2 часа (можно оставить до следующего дня). Перед тем как вынуть десерт из формы, убедитесь, что он полностью застыл. Украсьте чизкейк любыми ягодами и посыпьте сахарной пудрой.
Чизкейк без выпечки готов, приятного аппетита!
Рецепт: Чизкейк без выпечки (рецепт базовый). Как приготовить Чизкейк без выпечки (рецепт базовый)?
Рецепт неплохой. Один момент: очень много лимонного сока. Взяла в два раза меньше, чем в рецепте, все равно много. Сока одного (даже не целого) лимона будет достаточно.
Таира
очень очень много лимонного сока :-D
Арина
Извините! Но это кислятина!!!
Кристина
Одного лимона маленького вполне достаточно
Янка
Мой чизкейк ждет меня в холодильнике
kanela
и меня ждет чизкейк в холодильнике!!!!:lol
Яна
а я вместо сока взяла молоко и добавила еще какао, получилось отлично!
Лейла
Сложновато как-то.
Любовь
Получилось неплохо, автор наверное хотел сказать что сока лимона взять нужно 1/4. А так в принципе ничего.
Натела
Что вы имели в виду под сливочным сыром? Маскарпоне и есть сливочный сыр
Маруся
Натела
Что вы имели в виду под сливочным сыром? Маскарпоне и есть сливочный сыр
да, но все-таки от филадельфии, например, чуток отличается. скорее всего два вида использовалось,но нам никто не мешает импровизировать с "базовым")
Мария
Маскарпоне это не творог а сметана, а вот филадельфия это уже ближе к сыру и творогу)
Ека
Общий объем делала чуть больше, а лимонного сока взяла где-то пятую часть лимона - отлично, больше точно не надо!
Катя
Можно без маскарпоне?
Маруся
Катя
Можно без маскарпоне?
цена? можно попробовать жирный мягкий творог ,или смесь творога с жирными сливками или домашней сметаной. для тирамису берут просто отцеженную на марле густую жирную сметану... но это все,сами понимаете..как любая замена)
Fran
Как замена маскарпоне, домашний сливочный сыр, говорят похоже, но, конечно, не настоящий (найдено где-то в инете):
150-200 мл молока, 800 г жирной сметаны, 2 ч. л. лимонного сока.
1. Вылить молоко в сметану, тщательно перемешать и поставить на огонь.
2. После того, как смесь нагреется до 70-75 градусов, в емкость влить сок. После перемешивания подержать на медленном огне до тех пор, пока сметана не створожится. Кипятить нельзя!
3. Выключить огонь, емкость оставить минут на 5 на плите.
4. Поместить готовый сыр в дуршлаг, высланный сложенной в 2-3 слоя марлей, и так оставить примерно на 40-50 минут.
5. После этого массу следует немного отжать. Сыр будет тем плотнее, чем более сильно он будет отжат. Поместить готовый продукт в холодильник или сразу использовать по назначению.
Эльмира
я сделада по другому но получилось очень вкусно...бисквит также сделала,на бисквит маскарпоне взбитый со сгущенкой,потом ягоды,сверху желе и тертый шоколад
Карина
На картинке выглядит очень вкусно)
Таня .
Маскарпоне и сливки - это одно и тоже .
Илья
Чем можно заменить сыр маскарпони?
Маруся
Илья
Чем можно заменить сыр маскарпони?
жирные сливки с лимонным соком (чайная ложка на стакан), сливки нагреть, добавить сок, оставить на время, потом откинуть на дуршлаг с марлей, чтобы стекла сыворотка - получается очень похожий продукт)
Настя
А как делать водяную баню,что бы растопить желатин?
Лима
Подскажите пожалуйста сливок 1стакан и 3/4???? Или я не правильно поняла?
Светлана
Рекомендую взять сыр Филадельфия 400гр и сливки 200гр (сливки взбить)и грам так 125 сахарной пудры...в конце добавить желатин
татьяна
Девочки, подскажите пожалуйста 1/4ст сахара не мало?
Татьяна
Таня .
Маскарпоне и сливки - это одно и тоже .
это Вы с чего так решили?
Анна
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какой вес у чизкейка без выпечки на выходе получился?
Саша
Классный рецепт!!! Жду не дождусь когда же он застынет
Лера
А сыр «крем чиз» подойдёт?
Александра
10 ст.л. масла..... Кто ещё меряет сливочное масло в ложках?
Софья
вкусный
Валерия
Спасибо за рецепт! Всей семье понравился!
Жанна
А точно в желатин 1 ч ложку воды? Он же не растворяется...
Евгения
Почему никто не говорит о том что:
1) Чизкейк получается очень жирным
2) Мало желатина
Рецепт явно нуждается в доработке
Евгения
И еще: в начинку достаточно одного вида сыра. Либо творожный/либо маскарпоне.
Также количество сливочного масла для основы нужно уменьшить вдвое.
Мария
татьяна
Девочки, подскажите пожалуйста 1/4ст сахара не мало?
Очень мало, не сладко совсем
Лина
Евгения
Почему никто не говорит о том что: 1) Чизкейк получается очень жирным2) Мало желатинаРецепт явно нуждается в доработке
Дааа, рецепт не очень, масло оооочень много получается для печенья, воды для желатина мало и самого желатина тоже
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Рулет "Баунти" (без выпечки) 
Творожно-банановый десерт 
Классический чизкейк 
Шоколадно-сметанный мусс 
Мини-торт из печенья и сметанного... 
Торт из печенья с кремом из... 
Торт "Наполеон" без выпечки 
Муссовый шоколадный торт с... 
Торт из печенья с кремом из... 
Домашний чизкейк 
Классический чизкейк 
Чизкейк "Нью-Йорк" 
Творожный чизкейк "Нежный" 
Двухцветный бисквитный рулет... 
Булочки с корицей (cиннабоны) 
Простой бисквитный торт "Маскарпоне" 
Лапша с грибами в сливочном соусе 
Песочное печенье с кремом из... 
Закусочные рулеты с овощами и... 
вкусный