рецепт с фото

Аранчини (зразы из риса) с баклажанами и сыром

Фото к рецепту: Аранчини (зразы из риса) с баклажанами и сыром
 8 порций
 Ната Ли   15.07.10

Замечательное блюдо итальянской (точнее, сицилийской) кухни — обжаренные в сухарях рисовые шарики с начинкой. Круглые зразы — желто-оранжевые, похожие на маленькие апельсины, потому и получили свое название (arancia с итальянского — апельсин). Рецепт не из самых быстрых, но зато какое удовольствие от великолепной закуски!

Продукты (на 8 порций)
Масло оливковое — ½ стакана
Масло растительное или оливковое для обжаривания
Баклажан — 1 шт.
Бульон куриный или овощной — 4 стакана
Масло сливочное — 5 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Чеснок — 2 зубка
Рис арборио — 1 ½ стакана
Зелень петрушки — 1 жменька
Листья свежего тимьяна — 1 ст. л.
Цедра и сок 1 маленького лимона
Сыр твердый (желательно, фруктово-сладкий итальянский Грана-Падано), тертый — 1 стакан
Сыр полумягкий (желательно, итальянский Таледжио с нежным ароматом) — 300 г
Мука — ½ стакана
Яйца крупные — 2 шт.
Сухари панировочные — 1 стакан
Соль, перец

1. Баклажан нарежьте мелкими кубиками. Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, петрушку и тимьян. Мягкий сыр нарежьте маленькими кубиками. Яйца слегка взбейте.

Разогрейте 2 ст. л. масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте баклажан (порциями), помешивая, до золотистого цвета. Посолите.

2. Бульон доведите до кипения. Разогрейте оставшееся оливковое масло и сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей и щепотку соли. Готовьте несколько минут, до мягкости лука. Добавьте чеснок и через 30 секунд — рис. Перемешивайте в течение 2 минут. Влейте ½ стакана кипящего бульона, помешивайте, пока жидкость не впитается. Продолжайте так же подливать бульон в течение 20 минут, пока рис не станет мягким.

3. Снимите рис с огня, добавьте петрушку, тимьян, сок и цедру лимона, твердый сыр. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите рисовую массу на противень и остудите. Сформируйте из риса небольшие шарики, вкладывая внутрь по кусочку мягкого сыра и баклажана.

4. Обваляйте рисовые шарики в муке, обмакните в яйце, а затем обваляйте в сухарях. Хорошо разогрейте растительное масло в глубокой сковороде (в воке или в казане). Обжарьте аранчини во фритюре до золотистого цвета. Обсушите на бумажном полотенце и подавайте горячими.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Аранчини (зразы из риса) с баклажанами и сыром. Как приготовить Аранчини (зразы из риса) с баклажанами и сыром?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗразы
Рецепты закусокГорячие закуски Итальянская кухня
В казане

Блюда из баклажановБаклажаны с сыром Баклажаны с чесноком Блюда из риса Блюда из сыра
17 спасибо 13875 1 0
кузя Суббота, 20 Апреля 2013 г. 16:31 #

прикольно :D:heart:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)