рецепт с фото

Запеченный окорок с картофелем и эндивием (салатным цикорием)

Фото к рецепту: Запеченный окорок с картофелем и эндивием (салатным цикорием)
 8 порций
 Дора   22.06.10

Свинина, запеченная целым куском — вкуснейшее блюдо. Сочетание мяса и апельсинов известно — и по этому рецепту окорок перед запеканием обмазывается апельсиновым джемом. Дополняют запеченную свинину молодая картошечка и полезный салатный цикорий.

Продукты (на 8 порций)
Свиной окорок без кости — 1,8 кг
Яблочный сидр или яблочный сок без сахара — 1 ¼ стакана
Лавровый лист — 2 шт.
Джем апельсиновый — 3 ст. л.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Картофель молодой — 1,1 кг
Масло оливковое — 1 ст. л.
Цедра 1 апельсина, мелко натертая
Соль, перец
Эндивий (цикорный салат, витлуф) — 4 шт.

1.Выложите окорок в большую кастрюлю. Добавьте сидр, лавровый лист и залейте горячей водой так, чтобы вода покрыла мясо. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на малом огне 40 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2.Выньте окорок из кастрюли и снимите с него кожу, оставляя слой жира. Растопите в кастрюльке на малом огне апельсиновый джем до жидкого состояния, хорошо смажьте этим соусом окорок, а затем посыпьте сахаром.

3.Выложите мясо в посуду для запекания. Картофель перемешайте с маслом, цедрой, солью, перцем и добавьте к свинине. Запекайте в духовке 50-60 минут*. За 20 минут до окончания приготовления добавьте цикорий, разрезанный продольно на 4 части, слегка перемешав его с картошкой и образовавшимся соком.

4.Выньте готовый окорок и оставьте его на 15 минут в теплом месте перед тем, как нарезать ломтиками. Подавайте запеченный окорок с картофелем и цикорием.

Приятного аппетита!

* Время приготовления окорока определяйте из расчета 20 минут на каждые 450-500 г мяса, плюс еще 20 минут. Для куска весом 1,8 кг общее время приготовления — примерно 1 час 40 минут.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Запеченный окорок с картофелем и эндивием (салатным цикорием). Как приготовить Запеченный окорок с картофелем и эндивием (салатным цикорием)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
В духовке

Блюда из картофеляКартофель запеченный Картошка с мясом
3 спасибо 5009 1 0
Таня Воскресенье, 19 Декабря 2010 г. 07:31 #

Мне нтчего не понравилось.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)