1.Выложите окорок в большую кастрюлю. Добавьте сидр, лавровый лист и залейте горячей водой так, чтобы вода покрыла мясо. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на малом огне 40 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2.Выньте окорок из кастрюли и снимите с него кожу, оставляя слой жира. Растопите в кастрюльке на малом огне апельсиновый джем до жидкого состояния, хорошо смажьте этим соусом окорок, а затем посыпьте сахаром.
3.Выложите мясо в посуду для запекания. Картофель перемешайте с маслом, цедрой, солью, перцем и добавьте к свинине. Запекайте в духовке 50-60 минут*. За 20 минут до окончания приготовления добавьте цикорий, разрезанный продольно на 4 части, слегка перемешав его с картошкой и образовавшимся соком.
4.Выньте готовый окорок и оставьте его на 15 минут в теплом месте перед тем, как нарезать ломтиками. Подавайте запеченный окорок с картофелем и цикорием.
Приятного аппетита!
* Время приготовления окорока определяйте из расчета 20 минут на каждые 450-500 г мяса, плюс еще 20 минут. Для куска весом 1,8 кг общее время приготовления — примерно 1 час 40 минут.
Рецепт: Запеченный окорок с картофелем и эндивием (салатным цикорием). Как приготовить Запеченный окорок с картофелем и эндивием (салатным цикорием)?