1.Срежьте с баранины излишки жира. Надрежьте и разверните мясо, как книгу (чтобы получился пласт). Разогрейте духовку до 190 градусов. Влейте ½ ст. л. масла в жаростойкую посуду и хорошо разогрейте на большом огне. Подрумяньте баранину с двух сторон в течение 8-12 минут.
2.Хорошо вымытый картофель перемешайте с ½ ст. л. масла и добавьте к мясу. Посолите, поперчите, добавьте тимьян и запеките в духовке от 1 часа до 1 часа 15 минут (до желаемой степени готовности). За 15 минут до окончания приготовления добавьте помидоры. Выньте мясо и накройте, чтобы не остыло. Выложите картошку и помидоры (также сохраняйте их теплыми).
3.Поставьте посуду, в которой запекалось мясо, на большой огонь. Уберите жир и добавьте смородиновый джем. Быстро перемешивая, добавляйте кипящую воду до тех пор, пока соус не приобретет нужную консистенцию. Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть несколько минут. Нарежьте мясо ломтиками и подавайте с картофелем, помидорами, соусом из красной смородины или с мятным соусом (рецепт см. ниже).
Мятный соус.
Мелко нарезанную мяту соедините с сахаром и уксусом. Оставьте на 10 минут. Затем тщательно перемешайте, попробуйте и добавьте, если нужно, еще сахара или уксуса (по вкусу).
Рецепт: Баранина с помидорами и тимьяном. Как приготовить Баранина с помидорами и тимьяном?