Очищенные персики разрезать, удалить косточки, протереть через сито и хорошо взбить, добавив сахар, сок и цедру лимона, тертый миндаль и желтки. Просеять через сито картофельную муку и сухие дрожжи, добавить ром и подготовленные персики и взбить полученную массу (лучше с помощью миксера) до пенообразного состояния. Отдельно взбить белки, добавив щепотку соли. Осторожно перемешать все, полученную массу выложить в форму, смазанную жиром, и запекать в духовке при средней температуре в течение 40—50 минут. Суфле подать сразу после выпечки, так как изделие плохо хранится и оседает. Суфле посыпать сахарной пудрой, отдельно подать к нему холодное молоко или сливки.
Продукты (на 2 порции)
персик
5
шт.
сахар
100
г
лимон
0.5
шт.
миндаль
3
шт.
яйца
3
шт.
мука картофельная
3
ст. ложки
дрожжи сухие
1
ч. ложка
ром
50
г
или коньяк
50
г
Рецепт: Суфле из персиков. Как приготовить Суфле из персиков?
Суфле «Птичье молоко» 
Творожно-молочное суфле 
Банановое суфле (в духовке) 
Творожное суфле 
Десерт из замороженной клубники 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Персиковый перевернутый пирог 
Пироги из слоеного теста с нектарином