Пасхальный кулич

Хочется сказать -вааау !! Красавец !!!

До пасхи всего несколько дней, попробую ваш рецепт пасхального кулича)))

Очень красивый пасхальный кулич! Рецепты пробовала разные, а такой заварной еще не пекла, интересно попробовать

Очень понравился рецепт пасхального кулича, давно хотела научиться печь куличи. Спасибо за рецепт, буду учиться!

не понятно сколько взбивать желтков?

не понятно сколько взбивать желтков?

вот это разбег муки! так 1 или 1/5кг муки?

вот это разбег муки! так 1 или 1/5кг муки?

И сколько на выходит пасок с этого 1 кг ?

мне бы ишё из истории

Состав

мука - 700-1000 г,

молоко - 1,5 стакана,

яйца - 6 шт,

сливочное масло 150-200 г,

сахар - 1,5-2 стакана,

дрожжи - 40-50 г,

щепотка соли,

изюм, цукаты, миндаль - по 50 г,

ванилин или ванильный сахар

для глазури

белок - 1 шт,

сахарная пудра - 0,5 стакана,

сок лимона - 1 десертная ложка

Приготовление

В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи.

Постепенно добавить примерно 150-200 грамм просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть чистым полотенцем и поставить опару в теплое место.

Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.

Желтки растереть с сахаром.

Масло растопить и охладить.

Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин - все перемешать.

Охлажденные белки взбить в пену.

Осторожно ввести белки и оставшуюся муку.

Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте - это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить.

Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи).

Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.

Когда оно поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить изюм (промытый, просушенный и обваленный в муке), цукаты, нарезанные кубиками, и, очищенный и мелко нарубленный миндаль.

Тесто вымесить ~5 минут и снова поставить в теплое место для подъема.

* для того, чтобы очистить миндаль от кожицы, его нужно на 2 минуты залить кипятком, затем воду слить и снять кожицу - она будет легко отслаиваться

Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями.

Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича желтком.

* Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты.

Выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей).

Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти.

Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой. Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.

Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.

После охлаждения кулич можно покрыть глазурью или взбитыми яичными белками, можно полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами, ягодами, шоколадными фигурками.

Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть.

Для глазури: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.

Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.

это сколько ж куличей надо сделать из такого количества???! неужели нет нормального рецепта на 1 кулич?!

а посчитать самой сложно?

неужели нет нормального рецепта на 1 кулич?!

спасибо за рецепт не экономте купите домашние продукты вкус у пасхи сказочный терпенье вам иудачи

Спасибо за ваш рецепт. Вся родня в праздник обьедались вкуснейшей пасочкой

Спасибо за рецепт))))

Делала замес на половину, такая вкуснятина получилась что пожалела что не полный замес)))Спасибо!

А сколько добавлять лимонной цедры?)и изюма?

А зачем так много яиц?

В прошлом году на пасху готовила куличи по вашему рецепту,получились очень вкусные и ароматные,при том что я пекла их первый раз в жизни.В этом году буду печь обязательно только по этому рецепту!Спасибо автору!!!!

21 яйцо??? Не многовато ли?

напишіть будь ласка, чи не мало 50 г дріждів? мені здається, треба хоча б 75 г.

а тесто не будет кислим за столько времени?

Очень много яиц, зачем столько, это же халестерин зашкалит. Есть рецепты с минимальным количеством яиц.

На сколько куличей этот рецепт?

Отличный рецепт! Пекла первый раз пасху, получилось отменно! Очень вкусная, муж просто обомлел) Делана на половину замеса, получилось не так уж мало куличиков) Спасибо за рецепт)

спасибо за рецепт - получились превосходные , дай бог вам счастья и удачи

оочень вкусно получилось делала строго по рецепту,аромат сумма сойти,но чуть чуть сахару не хватило я добавляла цедру одного лимона,вывод:с таким кол сахара надо доб 0,5 лимона,если как я целый(цедру)лимонА ТО НА ОДИН СТАКАН БОЛЬШЕ САХАРА,МУСКАТНЫЙ ОРЕХ 0,5 Ч.ЛОЖ.СПАСИБО АВТОРУ

А получается из этого рецепта всего 1 кулич?

Огромное спасибо за отличнейший рецепт!!!! Пасха получилась необыкновенная, несмотря на то, что пекла ее первый раз в жизни!!! Еще раз огромное спасибо!!!! С наступающим Светлым праздником Пасхи Вас!!!

растительное масло-1/5 ? Это сколько -одна пятая часть стакана какого 200 или 250 мл, или это у вас означает полтора стакана?????

Потрясающие куличики получаются по этому рецепту. Теста у меня получилось больше трех килограмм, всего 12 средних пасочек. Вкус фантастический, как бабушка в детстве делала...

растительное масло-1/5 ? Это сколько -одна пятая часть стакана какого 200 или 250 мл

А почему нет в рецепте специй - шаф -

рана , кардамона , мускатного ореха?

Отличный кулич, пеку уже не первый год по этому рецепту, спасибо автору

Спасибо за рецепт автору, сама пеку и все спрашивают рецепт