Это классическое сицилийское блюдо, которое названо, по легенде, в честь оперы «Норма» итальянского композитора Беллини. Паста замечательно вкусная, особенно если соблюсти аутентичность рецепта и приготовить блюдо с базиликом, соленой рикоттой и пармезаном.
Продукты (на 5 порций)
Масло оливковое — ¾ стакана
Лук репчатый, мелко нарезанный — 1 шт.
Чеснок, мелко нарезанный — 2 зубка
Помидоры консервированные, нарезанные — 800 г
Паста «букатини» (тонкие длинные макароны, похожие на спагетти, с отверстием внутри) — 400 г
Баклажан крупный (около 200 г) — 1 шт.
Свежие листья базилика, разорванные на кусочки — ½ стакана
Соленая рикотта или фета — ½ стакана
Пармезан или пекорино, тертый — ½ стакана
Масло оливковое, первого холодного отжима — 1 ст. л.
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук в течение 5 минут (до мягкости). Добавьте чеснок, готовьте 30 секунд. Добавьте помидоры. Посолите, поперчите. Уменьшите огонь и готовьте 20-25 минут, чтобы соус загустел.
Отварите букатини в подсоленной воде до состояния «аль денте» (не разваривайте). Откиньте на дуршлаг и переложите обратно в кастрюлю.
Нарежьте баклажан ломтиками (продольно) толщиной 0,5-0,7 см. Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте ломтики баклажана по 3-5 минут (подрумяньте с двух сторон). Обсушите на бумажном полотенце.
Добавьте жареный баклажан и базилик в сковороду с соусом. Перемешайте на очень малом огне. Добавьте макароны, половину рикотты (или феты), половину пармезана. Перемешайте. Подавайте, посыпав оставшимся сыром, базиликом и сбрызнув оливковым маслом. Приятного аппетита!
Рецепт: Паста «Норма» (Pasta alla Norma) — макароны с баклажанами. Как приготовить Паста «Норма» (Pasta alla Norma) — макароны с баклажанами?
Паста в сливочно-сырном соусе 
Паста c куриной грудкой под... 
Паста "Карбонара" 
Макароны в томатном соусе, на... 
Паста с курицей и грибами в... 
Тосканский суп с фаршем 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Лазанья 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Картофельный "Гато" (запеканка) 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Лодочки из баклажанов с брынзой и... 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны "Грибок" 
Макароны с луком и яйцом в... 
Макароны с сырным соусом 
Макароны с грибами и помидорами в... 
Макароны с сосисками и томатным... 
Помидоры с сыром и чесноком 
Закуска из яиц и помидоров 
Закуска «а-ля капрезе» из... 
Салат-закуска из баклажанов,... 
Фаршированные помидоры в духовке 