рецепт с фото

Рулет из меренги с абрикосами

Фото к рецепту: Рулет из меренги с абрикосами
 8 порций
 Lady N   22.01.10

Мягкая внутри и хрупкая снаружи меренга, взбитые сливки и фрукты — чудесный десерт. Абрикосы можно заменить малиной или другими ягодами. Готовый рулет можно завернуть в пергамент, в фольгу и заморозить. А можно съесть сразу.

Продукты (на 8 порций)
Белки крупных яиц — 4 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 1 стакан и 2 ст. л.
Миндель нарезанный пластинками — ¼ стакана
Сахарная пудра
Сливки жирные, для взбивания — 1 ¼ стакана
Абрикосы консервированные (половинки), нарезанные — 1 банка (400 г)
Маракуйя — 2 шт.

1.Разогрейте духовку до 190 градусов. Покройте форму размером 23х33 см пергаментом. Взбейте миксером белки с солью до пышной пены. Продолжая взбивать, добавляйте сахар по 1 ст. л. Масса должна быть плотной и глянцевой. Выложите взбитые белки в форму на пергамент, разровняйте поверхность лопаткой. Посыпьте миндалем и выпекайте 15-20 минут (корж станет светло-золотистым и слегка затвердеет). Переверните корж-меренгу на пергамент, посыпанный сахарной пудрой и остудите.

2.Взбейте миксером сливки и смажьте меренгу. Равномерно выложите абрикосы и мякоть маракуйи. Сверните рулет, начиная с более узкой стороны. Посыпьте сахарной пудрой и нарежьте рулет. Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рулет из меренги с абрикосами. Как приготовить Рулет из меренги с абрикосами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТорты
В духовке
Блюда из абрикосов
25 спасибо 10515 3 0
Анастасия Понедельник, 16 Мая 2011 г. 23:14 #

Здравствуйте!

Уже 2-й раз делаю. У меня все разваливается! Не посоветуете что-нибудь? Спасибо!

   
цитировать
Ната Вторник, 17 Мая 2011 г. 14:00 #

Анастасия, я с разрешения автора попробую дать совет. Очень люблю безе и часто пеку маленькие безешки. Из опыта: если высушить полностью в теплой духовке,конечно,все станет хрупким и рассыпется, а если печь при высокой температуре, то внутри останется тянучим. Меренга здесь должна быть мягкой, а подсушиться только снаружи ))

   
цитировать
Yunata Понедельник, 24 Ноября 2014 г. 00:29 #

Пеку этот безумно вкусный рулетик-меренгу уже года четыре и довольно часто - чудесный рецепт для торжества! И праздник для души :) (Lady_N, большое спасибо за рецепт!!!). Обожаема всеми! Уходит на ура и все просят добавки!

Но вместо абрикосов использую свежую малину, а посыпаю сверху смесью сахарной пудры и ванильного сахара.

Прошу прощения у автора, за пометки. Исходя из моего опыта, очень важно меренгу не передержать в духовке (печь минут 20 - не больше, чтобы она оставалась еще упругой при надавливании - т.е., "пушистой", внутри, а не переходила в "тянучую". Добавлю, что пеку всегда на 6 белков и, соответственно, на 300 г сахара и 300-400 мл сливок), а затем, не переворачивая, стянуть, держа за пергамент, на решетку и на ней остудить (так верх остается хрустящим и не успевает размокнуть); затем, накрыв бумагой для выпечки и чистым противнем или решеткой, опрокинуть на второй противень - снять пергамент, на котором меренга пеклась. Шансов, что будут разломы или "прорехи" тогда гораздо меньше или вообще нет. Но даже если что-то и случается, то пытаюсь "залатать" дырочки кусочками меренги с того края, который при сворачивании рулета, должен оказаться в его центре. Внешне это останется незамеченным, а вкуса рулета не уменьшит.

Еще раз спссибо за такую вкусняшку! Рулет вошел в список любимых семейных десертов!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)