Растопите масло в большой сковороде с толстым дном. Положите лук и поджаривайте на среднем огне, пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавьте нарезанный крупными ломтиками свежий зеленый чили (без семян), нарезанные и очищенные от кожи помидоры (без семян) и томатную пасту. Тушите в течение 10 минут. Посолите и поперчите. Сделайте в полученной смеси 4 углубления для яиц. Разбейте поочередно яйца в блюдце, затем осторожно слейте их (не смешивая белок с желтком!) в углубления, накройте сковороду крышкой и оставьте на огне еще на 4 минуты, пока белки не загустеют. Посыпьте каждое яйцо сыром, снова накройте крышкой и держите на огне 1 минуту, пока сыр не расплавится, после чего сразу подавайте на стол.
Продукты
масло
1.5
ст. ложки
лук репчатый тонко нарезанные
1
шт.
чили зеленый свежий
1
шт.
помидоры
500
г
томатная паста
2
ст. ложки
соль
по вкусу
перец
по вкусу
яйца
6
шт.
сыр чеддер тертый
100
г
Рецепт: Яйца в стиле вальехо. Как приготовить Яйца в стиле вальехо?
Домашние сырные палочки 
Шампиньоны, фаршированные курицей... 
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Рулетики из лаваша с картошкой и... 
Жульен в тарталетках 
Чили кон карне (из говядины с... 
Энчилада с ветчиной, сыром и... 
Рагу с фаршем, кукурузой и фасолью 
Буррито 
Тако с курицей