Сперва нужно сварить, постоянно помешивая, густой сахарный сироп, остудить. Затем хорошенько взбить его с яичными белками, добавив щепотку лимонной кислоты. В полученную смесь поместить измельченные фрукты и орехи, хорошо перемешать Загустевшую массу выложить ровным слоем на противень, покрытый промасленной бумагой, дать застыть, обсыпать сахарной пудрой и разрезать на кусочки.
Перевод продуктов Масса не застыла ни к вечеру, ни на следующий день (
Полина
При таком количестве сахарного сиропа и не ждите, что масса застынет. На 2 белка идет 500 г сахара с 50-70мл воды. И то она останется мягкой.
Когда будете вливать сироп во взбитые белки еще взбивайте/мешайте до ХОРОШЕГО загустевания массы, т.е. пока миксер не начнет с большим трубом взбивать (примерно минут 15).
Такое ощущение, что автор этого рецепта ни разу не готовил нугу.
Геннадий
Перевод продуктов. Почти кило сахара коту под хвост. Посоветуйте. Что можно сделать с этим сиропом теперь? уже с белками. Ничуть не загустел. Взбивал минут 20. Очень много воды!!!
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Рулет "Баунти" (без выпечки) 
Творожно-банановый десерт 
Классический чизкейк 
Шоколадно-сметанный мусс 
Нуга с орехами 
Нуга 
Торроне (классическая итальянская... 
Масса не застыла ни к вечеру, ни на следующий день 