С кожурой или очищенными нарезаем баклажаны тонкими ломтиками и подсаливаем их. Оставляем на 15-20 минут, затем хорошо перемешиваем, опускаем в кипяток и бланшируем несколько минут.
Сцеживаем, остужаем, нанизываем на нитку. Сушим в тени на воздухе или в проветриваемом сухом помещении. Можно использовать специальное устройство для сушки овощей.
Хранить высушенные баклажаны лучше всего в пластмассовой или стеклянной посуде под крышкой.
Продукты
баклажаны
по вкусу
Рецепт: Сушеные синие баклажаны. Как приготовить Сушеные синие баклажаны?
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Баклажаны на зиму 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Салат "Огонек" из баклажанов (на зиму) 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Пастила сливовая 
Джерки из курицы (мясные чипсы) 
Приправа из сушёных баклажанов с... 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Жареные баклажаны как грибы 
Рулетики из баклажанов 
Горячая закуска из баклажанов и... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,...