Фруктовая булочка с солодом

Выпекайте эту булочку под тяжелой крышкой, чтобы придать ей форму и плотность традиционного солодового хлеба.

Предварительно нагрейте духовку до 150° С.

Используйте 900-граммовую форму для булок.

Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Смажьте также противень. Просейте в миску муку и пекарный порошок. Смешайте с кишмишем. Нагрейте на медленном огне сахар демерара и солодовый экстракт. Не доводите до кипения. Влейте в миску с сухими ингредиентами. Добавьте сметану и яблочный сок и тщательно взбейте. Переложите в форму, закройте сверху противнем, смазанной стороной вниз. Сверху положите какой-нибудь груз. Выпекайте около 1 часа 30 минут. Выньте и положите остывать на решетку. Булочка будет вкуснее, если выдержать ее подольше.