Крем-пасха

Молоко вскипятить на медленном огне. Сметану перемешать с яйцами до однородной массы и влить в кипящее молоко тонкой струйкой по всей поверхности. Довести до кипения (так, чтобы только появилось несколько пузырьков). Дать отстояться в течение часа, затем процедить через четырехслойную марлю.

Получится своего рода творожная масса. Отдельно хорошо растереть размягченное (но не растопленное!) сливочное масло с сахарной пудрой. Затем соединить обе части вместе, перемешать до однородности и далее вымешивать в течение часа в одну сторону до пышности массы. Добавить изюм, ваниль по вкусу, придать форму пирамиды и поместить на холод.