рецепт

Тоюг плов

Курицу разделить на части, посолить и затем обжарить с обеих сторон. Отдельно обжарить на сливочном масле нарезанный тонкими кружочками лук. Когда лук примет коричневый оттенок, слегка обсыпать его лимонной кислотой. Полученную поджарку равномерно выложить на куски курицы, помещенные предварительно в кастрюлю, смазанную сливочным маслом. Влить 0,5 стакана горячей воды и тушить на малом огне до готовности, примерно 40 мин.

Перед подачей на стол взбить яйца из расчета 1 яйцо на 1 человека и залить курицу. Закрыть плотно крышкой. Через 5 мин главная часть гарнира готова. Одновременно приготавливаются сушеные фрукты: кишмиш (изюм), курагу, чернослив с вынутыми косточками. Если таковых нет, можно один кишмиш. Фрукты хорошо промывают вначале холодной, потом горячей водой. Затем поджаривают на сливочном масле на небольшом огне 10 мин.

Желательно иметь дома шафран. Он делает плов янтарно-прозрачным и еще более аппетитным: 2 г шафрана залить 1/4 стакана холодной воды и оставить на 3–4 ч перед приготовлением плова.

Перебрать рис. Зерна должны быть удлиненными. Просеять через дуршлаг. За 3 ч до варки рис промыть холодной водой и оставить в холодной подсоленной воде. Закипятить воду в большой кастрюле. Во время кипения бросить в воду 1 чайную ложку лимонной кислоты или влить пакет кефира (простакваши), немного посолить и положить рис, мешая 2–3 раза шумовкой. Через 2–3 мин кипения рис нужно снять и отбросить на дуршлаг, облив его горячей водой, которая должна быть уже подготовлена. На дно посуды, смазанное маслом, положить раскатанную из теста лепешку (казмаг) и на нее накладывать рис, рассыпая и периодически смачивая его заранее растопленным маслом. В конце сделать из риса небольшую горку и вылить на нее приготовленный шафран. Плотно закрыть крышкой. Дозревает плов на небольшом огне примерно 1,5 ч. По истечении этого срока рис можно пробовать. Если он тает во рту, значит, готов. Плов выложить на блюдо. Рядом в блюде меньших размеров подать приготовленную курицу. С другой стороны на 2–3 тарелочках разложить поджаренные сухофрукты.

Продукты
курица 1.25кг
рис 5стаканов
лук репчатый 625г
масло сливочное 250г
кишмиш  по вкусу
курага  по вкусу

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тоюг плов. Как приготовить Тоюг плов?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
ПловПлов с курицей
Азербайджанская кухня Азиатская кухня
Блюда из курицы Блюда из риса
7 спасибо 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(145)