рецепт

Перепела с трюфелями

Перепелов вымыть, обсушить и натереть изнутри солью и перцем. Базилик вымыть, стряхнуть и листья нарезать полосками. Гусиную печень вымыть, промокнуть и нарезать кубиками. Сливочное масло растопить, обжарить в нем печень, приправить солью и перцем, влить 1 ст. ложку вина и тушить 5 минут в открытой сковороде. Трюфели мелко порубить и смешать с базиликом, сухарями и печенью. Разогреть духовку до 200 °С. Начинить печеночным фаршем перепелов и зашить отверстие. Разогреть топленое масло в сотейнике, обжарить в нем перепелов со всех сторон, затем жарить на нижнем уровне духовки 20 минут. Листья салата вымыть и стряхнуть. Мандарины очистить и нарезать дольками. Смешать апельсиновый сок с солью, оставшимся вином и маслом и вместе с мандаринами положить на листья салата.

Перепелов остудить, снять кухонную нить и разложить на листьях салата со смесью.

Продукты
перепел обработанный4шт.
соль 1ч. ложка
перец белый молотый 0.5ч. ложки
базилик свежий2веточки
печень гусиная 200г
масло сливочное 1ст. ложка
мадера 2ст. ложки
трюфеля свежие консервированные2ч. ложки
панировочные сухари 2ст. ложки
масло топлёное 2ст. ложки
листья салата  по вкусу
мандарин маленький без косточек2шт.
сок апельсиновый 2ст. ложки
масло репейное1ст. ложка
соль 0.5ч. ложки

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Перепела с трюфелями. Как приготовить Перепела с трюфелями?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаДичь
В духовке
Блюда из грибов Блюда из мандаринов Блюда из печени
спасибо 1257 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)