рецепт

Яблочно-каштановая начинка для дикой утки

Кислые яблоки разрезать на 8 частей, удалить середину, очистить и под закрытой крышкой мариновать в сухом красном вине пока дольки яблок не станут розовыми; это займет около двух часов.

Каштаны надрезать крестообразно, обжаривать на противне в духовке при температуре 220 °С 30 минут, пока кожура не начнет лопаться; через 10 минут вылить на противень 1 стакан холодной воды, чтобы каштаны не пересохли. Затем слегка охлажденные каштаны очистить и смешать с яблоками.

1/2 стакана растительного масла смешать со щепоткой белого и розового перца и смазать этой смесью птицу изнутри и снаружи, изнутри натереть также 1\2 ч. ложки соли. Яблочно-каштановую начинку положить в брюшко.

Птицу зашить. Во время жаренья повторно смазать ее, сначала — маслом со специями, а затем сбрызнуть красным вином.

Такая начинка не только является традиционной «рождественской» для индейки или гуся, но великолепно подходит для дикой утки. Каштаны можно заменить черносливом без косточек, вымоченным в небольшом количестве сухого белого вина. Для крупной птицы яблочно-каштановую начинку можно еще дополнить обжаренными в сливочном масле кубиками белого хлеба и рубленым миндалем; для дикой птицы яблоки можно заменить разрезанными пополам виноградинами без косточек. Указанное количество продуктов предназначено для птицы среднего размера.

Продукты
На 1 утку:
яблоко кислое 500г
каштан 500г
вино красное 1стакан
Для соуса:
мука 1ст. ложка
жир 2-3ст. ложки
вода горячая1-1.5стакана
молоко кислое 2-3ст. ложки

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Яблочно-каштановая начинка для дикой утки. Как приготовить Яблочно-каштановая начинка для дикой утки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка
РождествоРождество Католическое
В духовке
Блюда из каштанов
Блюда из молока Блюда из яблок
1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(60)