рецепт

Вальдшнеп по-крестьянски

 4 порции

Разогреть оливковое и сливочное масло в большой огнеупорной кастрюле, затем слегка обжарить в нем обработанных вальдшнепов (по 2 за один раз) в течение 5-10 минут. Вынуть вальдшнепов из кастрюли и отложить. Добавить в кастрюлю лук и обжарить его в течение 5 минут. Доложить сельдерей, морковь, чеснок, грибы и обжаривать, помешивая, еще 5 минут. Влить бульон, положить крупы, соль; перец, шафран, лук-шалот и вальдшнепов. Довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 30-35 минут. Выложить кусочки артишоков поверх вальдшнепов и варить еще 10 минут до готовности дичи, причем вся жидкость должна впитаться в крупу.

Украсить листиками шафрана и подавать в той посуде, в которой блюдо запекалось.

Продукты (на 4 порции)
дичь (вальдшнеп по 0,3 кг каждый)4шт.
масло оливковое 2ст. ложки
масло сливочное 30г
луковицы (мелко порубить)1шт.
сельдерей черешковый (нарезать)2шт.
морковь 3шт.
чеснок (измельчить)1зубчик
грибы свежие мелкие350г
бульон куриный 900мл
крупы любой250г
соль 0.5ч. ложки
перец чёрный молотый  по вкусу
шалфей 1ст. ложка
лук-шалот 200г
артишок (разрезать на 4 части)250г
листья шафрана свежие для украшения по вкусу

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вальдшнеп по-крестьянски. Как приготовить Вальдшнеп по-крестьянски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаДичь
Блюда из грибов
2 спасибо 1 0
Zlata Среда, 30 Июня 2010 г. 23:58 #

Люблю жареную дичь вальдшнеп, рецепт

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)