Картофельная запеканка с творогом и зеленью

Картофель вымыть, очистить, сварить в подсоленной воде и протереть через сито. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и с пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Смешать картофель и лук, поперчить по вкусу.

Яичные белки отделить от желтков. Белки хорошо взбить и смешать с картофельной массой.

Приготовление начинки. Зелень петрушки промыть, обсушить и мелко нарезать. Отжатый творог протереть через сито, смешать с яичными желтками и измельченной зеленью, посолить по вкусу.

Противень смазать маслом, посыпать сухарями, уложить на него ровным слоем половину картофельной массы, затем равномерно разместить начинку из творога и зелени и закрыть оставшимся картофелем. Верх запеканки смазать маслом (или густой сметаной), поставить противень в духовку, разогретую до 190-200° С, и запекать приблизительно 20-30 мин.