рецепт

Рагу из молодой свинины

Обжарить, мелко нарезав, свиное сало и ветчину. Добавить свинину, нарезанную на порционные куски и посыпанную черным молотым перцем, луковицу, в которую предварительно воткнуть 2-3 бутона гвоздики, положить душистый перец, лавровый лист и соль. Когда мясо обжарится, влить белое вино, бульон или воду, поставить на огонь и все довести до готовности. Образовавшийся при тушении мяса соус процедить.

Спассеровать муку в 2 ст. ложках жира и развести пассеровку процеженным соусом. Полученный соус варить в течение 8-10 мин, после чего снять с огня, заправить яичными желтками и маслом. Перед подачей полить мясо готовым соусом.

Продукты
свинина 1кг
сало свиное 150г
ветчина 200г
лук репчатый 1шт.
гвоздика (бутон)2-3шт.
перец чёрный душистый15-20горошин
лавровый лист 1шт.
вино белое 1стакан
бульон мясной 1стакан
или вода 1стакан
мука пшеничная 2ст. ложки
жир 2ст. ложки
яйца (желтки)2шт.
масло сливочное 20г
перец чёрный молотый  по вкусу
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рагу из молодой свинины. Как приготовить Рагу из молодой свинины?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
РагуОвощное рагу с мясом Рагу из свинины
2 спасибо 2092 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)